苦い（ビール）

ビターは英国風のペールエールで、色は金色から濃い琥珀色まで様々で、アルコール度数は通常3%から5.5%です。^[1]

歴史

「ビター」という用語は、19 世紀初頭からイギリスでペールエールを表すのに使われてきました。醸造業者は「ペールエール」という用語を使用していましたが、ポンプクリップが導入される前は、パブの客はマイルドエールと区別するために「ビター」を頼んでいました。19 世紀末までには、醸造業者もこの用語を使い始めました。

20世紀には、ビターはイギリスのパブで販売されるドラフトビールの中で最も人気のある種類となり、「イングランドの国民的飲み物」と評されるようになった。 ^[2]スコットランドでは、ビターは強さ、色、ボディに応じて「ライト」または「ヘビー」として知られている。

ビターは伝統的に樽で熟成され、樽の蛇口から重力で注がれるか、ビールエンジンで「セラー温度」11～14℃（52～57℉）で注がれる。北米でのクラフトビールの人気により、1980年代からイギリス風ビターが醸造されるようになった。^[2]

ビターはペールエールのスタイルに属し、濃い琥珀色から金色のサマーエールまで、アルコール度数、風味、外観が多種多様です。アルコール度数は3%未満ですが、プレミアムビターズやストロングビターズでは7%まで上がります。色はカラメル色素を加えることで調整できます。^{[3]ビターズは}インディアペールエールスタイルのビールに似ていますが、ビターズはホップの風味が弱いです。SIBAによる2020年の調査によると、2020年の英国におけるビタービールの平均アルコール度数は4.2%でした。

ライトエール: イングランドでは、ベーシックビターの瓶詰め版。スコットランドでは、「ライト」は最も比重の低い生ビール（通常は色が濃い）である。^[4]
セッションまたは通常の苦味: アルコール度数4.1%まで。これはイギリスのパブで販売されているビタービールの中で最も一般的な度数です。2003年にはパブでの売り上げの16.9%を占めました。^[5]
ベストまたはスペシャルビター: アルコール度数は4.2%から4.7%の間。イギリスでは、2003年にアルコール度数4.2%を超えるビターはパブでの売り上げのわずか2.9%を占めた。^[5]弱いビターが一部の醸造所のリストから消えたことは、「最高の」ビターが実際にはその範囲で最も弱いことを意味している。
プレミアムまたは強い苦味: アルコール度数4.8%以上。
ゴールデンエール: ゴールデンエールまたはサマーエールは、ペールラガーに似た外観と特徴を持っています。^[6]ゴールデンエールは通常、クリスタルモルトを使用せずに醸造されます。少なくとも、伝統的なビターよりもはるかに少ない量で醸造されます。2020年には、SIBA会員の醸造所の83.5％が「ペールゴールデンビター」を生産していました。^[7]

^ パティンソン、ロン (2004)。「ビール、エール、モルト酒：古いイギリスのビール用語」Xs4all.nl。
^ ab オリバー、ギャレット編 (2012)。オックスフォードビール入門。オックスフォード大学出版局。pp. 129–130。ISBN 978-0-19-536713-3。
^ 「キャラメル色：科学と芸術」（PDF）。DDW Global。2001年。 2016年8月28日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。2010年8月25日閲覧。
^ 「ビール文化 - ライトエール」。マイケル・ジャクソン：ザ・ビール・ハンター。 2024年8月28日閲覧。
^ ab 「統計ハンドブック」。統計ハンドブック/飲料業界統計集。英国ビール・パブ協会：21. 2003. ISSN 1475-3545。
^ 「Hop Back Summer Lightning 「Des de Moor のビール文化」」 desdemoor.co.uk 。 2010 年6 月 5 日閲覧。
^ 「SIBA 英国クラフトビールレポート 2020」（PDF）。2020年。