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| ビーンリーブルー | |
|---|---|
 | |
| 原産国 | イングランド |
| 地域 | デヴォン州 |
| 町 | アシュプリントン |
| ミルクの供給源 | 羊乳 |
| 低温殺菌 | はい |
| テクスチャ | 柔らかい |
| 脂肪含有量 | 47% [1] |
| 寸法 | 円形：奥行き20cm（8インチ）×高さ10～13cm（4～5インチ）[2] |
| 重さ | 3～3.5kg（6.5～7.5ポンド）[2] |
| 熟成期間 | 少なくとも3か月 |
ビーンリーブルーは、イングランドのデヴォン州アシュプリントンにあるティックルモアチーズカンパニー[2]が製造する、低温殺菌した羊乳 とベジタリアンレンネット[3]から作られた 、皮が薄く圧搾されていないソフトブルーチーズです。[1] [4]このチーズは、1980年代にロビンとサリ・コングドンによる限定ラインで始まり、その後、年間を通じて消費者に販売されました。[1]
このチーズは、1970年代に英国で羊の乳搾りの伝統を復活させた最初の先駆者の一人とみなされていたロビン・コングドンによって1970年代に最初に作られ、現在は酪農場と主なチーズ製造の責任者であるベン・ハリスによって作られています。[5]
構成
このチーズはクリーミーな食感と、フルーティーな香り、キノコやナッツの風味があると評されています。 [1]チーズの成分は砕けやすく、しっとりとしており、全体的に甘い風味があります。[6] チーズの青い縞模様が現れた後、ホイルで包まれ、少なくとも3か月間熟成されます。[2]
参照
参考文献
- ^ abcd The Cheese Companion – ジュディ・リッジウェイ。p. 57。
- ^ abcd Great British Cheeses – ジェニー・リンフォード。p 191。
- ^ チーズ：味と伝統を探る - パトリシア・ミシェルソン。12 ページ。
- ^ 職人によるチーズ作りをマスターする: 家庭および市場向け生産者のための究極ガイド - ジャナクリス・コールドウェル。p. 218。
- ^ “ビーンリー・ブルーのウェブサイト”. 2019 年 12 月 12 日。2020 年2 月 18 日に取得。
- ^ チーズをマスターする：メートル・フロマージュから学ぶ鑑識眼 -マックス・マッカルマン、デイヴィッド・ギボンズ。353 ページ。
さらに読む
- ワールドチーズブック – ジュリエット・ハーバット。173 ページ。
- チーズ: 世界最高のチーズを知るための鑑識ガイド - マックス・マッカルマン。84 ページ。