Loading article…
| バスケットチーズ | |
|---|---|
 | |
| 原産国 | 七面鳥 |
| ミルクの供給源 | 牛 |
| 低温殺菌 | はい |
| テクスチャ | 半軟質、ゴム状、クリーミー[1] |
| 熟成期間 | なし |
バスケットチーズは地中海地方発祥のチーズの一種です。その名の通り、伝統的にバスケットの中にチーズが詰められ、表面に編み模様が残ります。フレッシュなバスケットチーズには塩味がなく、ドライなバスケットチーズにはほんのり塩味があります。
トルコのかごチーズ、セペト・ペイネリは、エーゲ海地方発祥のフレッシュカードチーズです。伝統的にはヤギ乳から作られますが、羊乳や牛乳もよく使われます。このチーズは海辺の町、特にカラブルン、チェシュメ、アイワルクと最もよく結びついており、これらの町では一般的に羊乳から作られ、ケレチーズとして知られています。伝統的にはゴヴァと呼ばれる葦のかごを使って作られますが、市販のセペト・ペイネリはプラスチック容器で作られることが多いです。[2]
イタリアでは、バスケットチーズはイースターに伝統的に提供されるいくつかのおいしいパイの材料です。[3]
参照
参考文献
- ^ Alex, Hanson (2023年9月16日). 「バスケットチーズの究極ガイド：イースターの楽しみ」. Cheese Origin . 2023年9月16日閲覧。
- ^ Keskin, Emrah; Dağ, Tuğba (2020年8月20日). 「チーズのアイデンティティ：トルコのエーゲ海地域のチーズに関する研究」（PDF） . Journal of Ethnic Foods . 7 . doi : 10.1186/s42779-020-00062-4 . S2CID 221199036 . 2022年9月23日閲覧。
- ^ Suss, Joyce Venezia (2022年4月6日). 「イタリアのイースターパイ」. Casa Belvedere . 2022年9月23日閲覧。
外部リンク
- 中東のチーズ