ババコ

ババコ
ババコの果実が食品として販売されている
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド
注文：	アブラナ科
家族：	イナゴ科
属:	血管
種：	V.  ×ハイルボルニ
二名法名
ヴァスコンセレア×ハイルボルニ （VMバディロ）VMバディロ

ババコ( Vasconcellea × heilbornii ; 同義語: Carica pentagona ) は、エクアドル産のVasconcellea属の雑種品種です。これは、Vasconcellea cundinamarcensis (同名Carica pubescens、「山のパパイヤ」) とVasconcellea stipulata (同名Carica stipulata、「トロンチェ」)の間の雑種です。ただし、 Vasconcellea weberbaueriもこの雑種の寄与者として言及されています。^{[1] [2]}

ババコは高地（2,000メートル以上）でも生育でき、 Vasconcellea属の中で最も耐寒性の高い植物です。ババコはCarica papaya （パパイヤ）と同様に草本低木に分類されますが、パパイヤとは異なり雌花しか咲きません。ババコは年間30～60個の果実をつけ、平均寿命は約8年です。この小型の植物は、生存するために一定の湿気と高温を必要とする 近縁種のパパイヤよりも、鉢植えの標本に適しています。

この植物は温室条件下で簡単に栽培できます (Kempler ら、1993)。植物の繁殖は、腋芽を発根させることで達成されます。腋芽の開花とそれに続くシュートの成長は、頂端分裂組織を除去することで刺激されます。シュートは 15～25 cm の長さで切断され、頂葉のみが残されます。茎の基部を軽く傷つけて 0.4% IBA 発根粉末に浸し、泥炭、パーライト、砂などの適切な発根培地に植え、断続的に霧吹きで水を吹きます。挿し木は 3 週間以内に移植できる状態になります。上部の剪定 (植物の高さを下げるため) は、乾燥から保護すれば、最大 1.5 メートルの長さの巨大な挿し木として使用することもできます。

熱帯のパパイヤとは対照的に、ババコは涼しい亜熱帯気候を必要とします。果実が早く均一に熟すには、温室の最低温度を夜間 10 °C、日中 12 °C、18 °C に保つことが推奨されます。温度が低すぎると、果実は成熟しても皮が荒れて穴があいてしまいます。

開花習性は不定である。温室条件下では、冬季（北緯 49 度では 10 月から 3 月）の植物の成長は遅く、花は老化して結実しない（Kempler 他、1993 年）。エクアドルでは、木は植え付け後 10 か月で実り始め、6 か月間結実し続け、木 1 本あたり約 40 個の果実が実り、それぞれの重量は約 1 ～ 1.5 kg である。温室では、1 平方メートルあたり 0.8 株を植えた場合、16 か月で 1 平方メートルあたり約 32 kg の果実が実り、1 平方メートルあたり 3 株を植えた場合、12 か月後には 25 kg の果実が実った。果実の負荷が大きいため、植物を支えるシステムが必要であった。植物を高密度で栽培すると、小さな果実サイズを実現できる。果実は成熟し始め、徐々に色が緑から黄色に変わります。収穫が遅れると、果柄が脱落し、果実が落ちて傷みます。皮が薄い果実は、短い柄の剪定ばさみで収穫し、丁寧に扱います。北部の気候では、成熟は 11 月 (3 月植え) に始まり、6 月まで続きます。この期間中に新しい花が咲き (4 月～9 月)、2 番目の収穫が 11 月に始まり、10 月に花が老化するので、最後に形成された果実の上で植物を切り取ります。2 番目のシーズンの終了後、収穫した植物を根元から切り取って若返らせるか、新しい植物と交換することができます。

ババコという甘い果物の消費は、アンデス諸国の山岳地帯、特にエクアドルでは文化的にかなり重要な意味を持っています。この果物はエクアドルのシエラネバダ山脈で、フルーツマーマレードとして、砂糖と一緒に煮てドゥルセ・デ・ババコにしたり、ジュースにしたり、伝統的なお菓子の風味付けとしてよく食べられています。茹でたババコの食感は、茹でたリンゴに似ていると言われています。この果物は主に菓子、ペストリー、ジュースに使用されます。^[1]

ババコは、高さ5～8メートルに達する、枝分かれしていないか、枝がまばらな小型の木です。果実は、近縁種のパパイヤ（C. papaya）とは異なり、より細く、通常、直径10センチ未満です。ババコの果実は種がなく、滑らかな皮は食べることができ、イチゴ、パパイヤ、キウイ、パイナップルの味がすると言われています。果実は五角形であるため、学名はVasconcellea pentagonaです。果実は特に酸性ではありませんが、タンパク質分解酵素であるパパインが含まれており、軽い刺激や「火傷」を引き起こす可能性があります。

パパイヤと同様、ババコは食用果実と果汁のために栽培される。原産地から離れた場所での栽培は、南はニュージーランド、北はカリフォルニア、イギリスの一部、ガーンジー島、チャンネル諸島、そしてイタリア（主にシチリア島とカラブリア州）でも成功している。

• [1] Kempler C.、JT Kabaluk、M. Nelson.1993.ババコ（Carica x heilbornii Badillo nm pentagona（Heilborn））の温室栽培：培地、容器サイズ、茎数、および植物密度の影響NZJ of crop and horticultural Science. 1993 V:21:273-277.
• [2] Kempler C.、JT Kabaluk。1996年。ババコ（Carica pentagona Heilb.）：温室栽培に適した作物HortScience、V：31：5：785-788。
• ババコ カリカ ペンタゴナ
• 「Vasconcellea ×heilbornii」。遺伝資源情報ネットワーク。米国農務省農業研究局。
• カリフォルニアの希少果物生産者ババコファクトシート