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 マタラムのアヤム・タリワン | |
| コース | メインコース |
|---|---|
| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | タリワン、ロンボク島 |
| 提供温度 | 熱いまたは室温 |
| 主な原材料 | グリルチキン |
アヤム タリワンは、インドネシアの西ヌサトゥンガラ州タリワン発祥のスパイシーなインドネシア風グリルチキン (アヤム バカール) 料理です。
歴史
アヤム・タリワンはササク族の貴族が好んだ料理だと言われていますが、[1]アブドゥル・ハミドが1970年にこの料理を発明したと主張しています。 [2]ロンボク島の首都マタラムのカラン・ タリワンにちなんで名付けられました。 [1] [2]
準備
アヤム・タリワンは、グリルする前に鶏肉を切ってきれいにしてから作られる。半分ほど焼いたらグリルから取り出し、すりこぎ棒で柔らかくする。次に食用油に浸し、数秒油に浸した後、ニンニク、唐辛子、エビペーストのスパイシーなソースに浸す。その後、注文に応じて揚げたりグリルしたりする。[2]
プレゼンテーション
アヤム・タリワンは、見た目は普通のグリルチキンやフライドチキンにサンバルをまぶしたものに似ています。味は甘くてスパイシーで、エビペーストの風味がほんのり感じられます。チリソースをかけた空芯菜（ペレチン[3]）とナス（ベベルク）を添えて食べることもあります。[2]
バリエーション
タリワンの味はインスタントラーメンにも応用されている。[2]
参照
参考文献
- 脚注
- ^ ab Kamih 2001-10-24、アヤム・タリワン。
- ^ abcde Nugraha 2007-04-26、有名な「アヤム・タリワン」。
- ^ 「ペレシング」.カムス・ベサール・バハサ・インドネシア（インドネシア語）。
- 文献
- Kamah, Wahyuni (2001 年 10 月 24 日)。「ファストフードブームにもかかわらず、Ayam Taliwang は繁栄している」。The Jakarta Post。2012年 10 月 15 日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年8 月 29 日閲覧。
- Nugraha, Panca (2007 年 4 月 26 日)。「有名な『アヤム・タリワン』にうっとり」。ジャカルタ・ポスト。2012 年 10 月 15 日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年8 月 29 日閲覧。