クロコダイル

*クロコダイル*
クロコダイル
レストラン情報
設立	1971
所有者	セドリック・ムーロ
シェフ	フランク・ペルクス
食品の種類	クラシックフランス語
住所	10 r. de l'Outre F - 67000
市	ストラスブール
州	アルザス
国	フランス
予約	推奨
Webサイト	クロコダイル

Au Crocodileはフランスのストラスブールフランス料理レストランで、ミシュランの星。

歴史

レストランの名前は、ナポレオン・ボナパルトのエジプトとシリア遠征中に地元の将軍が海外から持ち帰ったワニの剥製にちなんで付けられました。 ^[1]この剥製は玄関ホールの上に掛けられています。^[2] 1921年、著名なフランスの美食ジャーナリスト、キュルノンスキー（「美食の王子」の異名を持つ）が、オー・クロコダイルと玄関ホールのワニの剥製について書いています。^[3]

エミール・ユングと妻のモニークは1971年にレストランを引き継ぎ、1989年にミシュランの三つ星を獲得した。^[3] 2002年に星を一つ失った。ユングは「私たちの心を蝕み、私たちの精神を殺してきた痛みを言葉で和らげることはできない」と語った。^[4]ユングの同僚の何人かは、支持を示すために全面広告を出した。^[4] 2023年、レストランは星一つを保持していた。

このレストランは国際関係を議論する場として使われてきた。2010年5月にはアルバニアの首相サリ・ベリシャと野党党首エディ・ラマが欧州議会の主要議員2名に会議に招集された。^[5]^{[6]シェフのフィリップ・ボーラーは2010年にユングから100万}ユーロ以上でこのレストランを購入した。2015年にセドリック・ムーロがオーナーとなり、フランク・ペルクスがシェフに就任した。

カナダのブリティッシュコロンビア州バンクーバーにある「ル・クロコダイル」は、シェフのミシェル・ジャコブが若い頃にこのフランス料理店を訪れたことから「オー・クロコダイル」にちなんで名付けられました^{。 [7]}

受付

旅行ガイド「Fodor's」は、シェフ・ボーラーの料理を「まばゆいばかり」と評し、内装は「輝いている」と評した。 ^{[1]旅行ガイド}「Frommer's」のレビューでも、レストランの内装は好意的で、料理は「独創的」と評し、「最大の問題は請求書が届いたときだけ」と述べている。^[8]

2018年、オー・クロコダイルはトリップアドバイザーの世界最高のレストランのリストでトップに立った。^[9] 2023年にはミシュランの星を1つ獲得した。^[10]

参考文献

^ ab "Au Crocodile". Fodor's . 2012年9月7日閲覧。
^ 「Au Crocodile」. Lonely Planet . 2012年9月7日閲覧。
^ ab De Sagarra、ジョアン (1999 年 11 月 14 日)。「オー・ワニ」。エル・パイス（スペイン語）。2012 年9 月 7 日に取得。
^ ab Gecker, Jocelyn (2002年4月21日). 「フランスで、星が消える」. Albany Times . 2013年1月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年9月7日閲覧。 (サブスクリプションが必要です)
^ 「踊るが動かない：アルバニアの政治的行き詰まり」エコノミスト2010年6月12日。2016年3月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年9月7日閲覧。 (サブスクリプションが必要です)
^ Palokaj, Augustin; Pries, Knut (2010-05-21). 「『ワニ』に召喚される - EUはアルバニアに対して忍耐を失っている」EUobserver . 2023-01-14閲覧。
^ Stainsby, Mia (2005年2月1日). 「Le Crocodile」. Town & Country . 2016年3月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年9月7日閲覧。 (サブスクリプションが必要です)
^ 「Au Crocodile」. Frommer's . 2012年9月7日閲覧。
^ 「Au Crocodileがトリップアドバイザーの2018年世界最高の「美食」レストランリストでトップに | マレーメール」2018年12月5日。
^ 「Au Crocodile – Strasbourg」ミシュランガイド。 2023年5月1日閲覧。

北緯48°35′01″ 東経7°44′51″ / 北緯48.583702° 東経7.747483° / 48.583702; 7.747483

[fodorreview-1] "Au Crocodile". Fodor's . 2012年9月7日閲覧。

[lonelyplanet-2] 「Au Crocodile」. Lonely Planet . 2012年9月7日閲覧。

[pais-3] De Sagarra、ジョアン (1999 年 11 月 14 日)。「オー・ワニ」。エル・パイス（スペイン語）。2012 年9 月 7 日に取得。

[borneaway-4] Gecker, Jocelyn (2002年4月21日). 「フランスで、星が消える」. Albany Times . 2013年1月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年9月7日閲覧。 (サブスクリプションが必要です)

[5] 「踊るが動かない：アルバニアの政治的行き詰まり」エコノミスト2010年6月12日。2016年3月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年9月7日閲覧。 (サブスクリプションが必要です)

[6] Palokaj, Augustin; Pries, Knut (2010-05-21). 「『ワニ』に召喚される - EUはアルバニアに対して忍耐を失っている」EUobserver . 2023-01-14閲覧。

[7] Stainsby, Mia (2005年2月1日). 「Le Crocodile」. Town & Country . 2016年3月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年9月7日閲覧。 (サブスクリプションが必要です)

[8] 「Au Crocodile」. Frommer's . 2012年9月7日閲覧。

[9] 「Au Crocodileがトリップアドバイザーの2018年世界最高の「美食」レストランリストでトップに | マレーメール」2018年12月5日。

[10] 「Au Crocodile – Strasbourg」ミシュランガイド。 2023年5月1日閲覧。