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アークティックアップルは、バイオテクノロジーによって導入された、褐変しない特性（スライスや打撲などの機械的損傷を受けても果肉が元の色のままである）を持つ特許取得済みのリンゴのグループの商標です[ 1 ] [ 2 ]。[ 3 ]これらは、オカナガン・スペシャリティ・フルーツ社による遺伝子工学プロセスによって開発されました[ 4 ] [ 5 ]。具体的には、遺伝子サイレンシングによりポリフェノールオキシダーゼ（PPO）の発現が抑制され、褐変の開始が遅れます[ 6 ]。これは、商業販売が承認された最初の遺伝子組み換えリンゴです[ 7 ] 。2015年に米国食品医薬品局（FDA）が、 2017年にカナダ政府のカナダ食品検査庁が、アークティックアップルは従来のリンゴと同じくらい安全で栄養価が高いと判断しました[ 7 ] [ 8 ] 。
褐変しない北極リンゴの開発は、RNA干渉（RNAi）と呼ばれる技術に依存している。[ 9 ]このアプローチにより、PPOの発現を通常の発現の10%未満に抑制することができるが、リンゴの他の側面は変化しない。[ 3 ] RNAiプロセスは、PPO産生を制御する遺伝子配列を使用するトランスジーンの使用によって達成される。[ 2 ]プロモーターおよびターミネーター遺伝子配列は、PPO抑制遺伝子の実装をサポートするために使用され、同様に、植物組織を抗生物質カナマイシンに耐性にするタンパク質（NPTIIと呼ばれる）を生成するマーカー遺伝子も使用され、形質転換植物がネオマイシンおよびカナマイシン抗生物質を代謝できるようにする。[ 10 ]このステップは、PPOの抑制が成功したことを確認するために使用される。[ 3 ]
オカナガン・スペシャリティ・フルーツ社は、カナダではカナダ食品検査庁とカナダ保健省から2品種のリンゴの規制承認を受け[ 11 ]、米国では米国農務省傘下の動植物衛生検査局（APHIS）から承認を受けた[ 2 ]。米国で承認を受けた品種には、2015年に承認されたアークティック・ゴールデン（GD743）とアークティック・グラニー（GS784）[ 12 ] 、 2016年に承認されたアークティック・フジ（NF872）[ 13 ]がある。アークティック・ゴールデンとアークティック・グラニーの品種は、2015年にカナダで承認された[ 14 ]。アークティック・フジ（NF872）は、2018年にカナダで承認された[ 15 ]。このリンゴの承認には、GEフリーBCとカナダバイオテクノロジー行動ネットワークが反対した。[ 16 ]リンゴの承認は、BCフルーツ生産者協会[ 17 ]やノースウェスト園芸評議会（ワシントン州）[ 18 ]などの一部の果樹協会によって反対された。協会の反対は、製品の安全性ではなく、市場の反発に対する懸念に基づいていた。
米国FDAは、アークティックアップルの安全性評価は「商業流通前に食品安全上の問題が解決されたことを保証する」と述べており[ 7 ]、カナダ政府は「遺伝子組み換えの『アークティックアップル』は、従来のリンゴと同様に人間、家畜、環境にとって安全である」と述べている[ 8 ] 。
2017年後半から、アークティックゴールデン種は、保存料不使用の包装済みリンゴスライスとして小売販売を開始しました。[ 19 ]パッケージには、アークティックのブランド名と「雪の結晶」ロゴ[ 20 ]、そしてスマートフォンでスキャンして同社のウェブサイトから安全性と褐変しない利点について消費者に知らせることができるQRコードが記載されています。[ 21 ]
2020年時点で、ワシントン州には1,350エーカー（550ヘクタール）の北極リンゴ園があり[ 22 ]、2021年には1,700万ポンド（770万キログラム）が収穫された[ 23 ]。
2025年現在、アークティックアップルは米国で人気があり、特に学校給食プログラムの一環として普及している。カナダの消費者はまだ入手できない。[ 24 ]