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アンドレアス・フォン・グンデルスハイマー（1668年頃 - 1715年6月17日）は、フォイヒトヴァンゲン生まれのドイツの医師、植物学者でした。
彼はニュルンベルク近郊のアルトドルフで医学博士号を取得し、その後数年間ヴェネツィアで働いた。後にパリで植物学者のジョゼフ・ピットン・ド・トゥルヌフォール（1656-1708）と知り合った。1700年から1702年にかけて、トゥルヌフォールと画家クロード・オーブリエ（1665-1742）と共に、調査旅行で小アジアとアルメニアを訪れた。この旅行で収集した膨大な植物標本は、ベルリンとミュンヘンの植物標本館に送られた。
1703年、彼はベルリンに定住し、その後プロイセン王室の侍医となった。1715年6月17日、フリードリヒ・ヴィルヘルム1世に同行してシュテッティンへ向かう途中に死去した。