アルフレッド・ピート

アルフレッド・H・ピート（1920年3月10日- 2007年8月29日）は、オランダ系アメリカ人の起業家で、 1966年にカリフォルニア州バークレーでピーツ・コーヒー＆ティーを創業した。ピートは、アメリカにおけるスペシャルティコーヒー革命の火付け役として広く知られている。コーヒー史家の間では、ピートは「アメリカ人にコーヒーの飲み方を教えたオランダ人」と呼ばれている。 ^{[ 1 ]}ピートは、豆の焙煎方法をジェリー・ボールドウィン、ゼヴ・シーグル、ゴードン・ボウカーに教え、彼らはピートの許可を得て、その技術をシアトルに持ち込み、 1971年にスターバックスを創業した。しかし、ピートは後に、スターバックスの3人が超深煎りを試したことで、彼らから距離を置くようになった。「ボールドウィンは私から何も学ばなかった」とピートは後に語っている。^{[ 2 ]}

ピートは第二次世界大戦前、オランダのアルクマールで生まれ、父親はそこで小さなコーヒー焙煎所を経営していた。^{[ 3 ]}戦後、ピートはトワイニングのコーヒーと紅茶の会社で見習いをしていたロンドンを離れ、^{[ 4 ]}オランダ領東インドとニュージーランドで紅茶のテイスターとして働いた後、1955年にカリフォルニア州サンフランシスコに移住し、そこでコーヒー輸入業に従事した。^{[ 5 ] [ 6 ]}

アメリカのコーヒーの質の悪さに落胆したピートは、1966年4月1日にカリフォルニア州バークレーにコーヒー店をオープンした。^{[ 7 ]}彼はアメリカの低品質のコーヒーを第二次世界大戦中の「配給制」のコーヒーに例えた。^{[ 1 ]}

事業拡大を勧められることが多かったものの、彼はウォルナット通りとヴァイン通りの元の場所にこだわり続け、自分の名前を冠したコーヒーの品質を熱心に守り続けた。1ポンド、そして5ポンドの焙煎機を使って店の奥で数年間豆を焙煎した後、1970年代初頭、彼は隣接するエメリービルの町に5,000平方フィート（460平方メートル^）の倉庫を取得し、そこに100ポンドの焙煎機を設置し、1976年には300ポンドの焙煎機を設置した。その頃には、ピートはオークランドのピードモント通りとメンローパークのサンタクルーズ通りにさらに2つの小売店を構えていた。彼はまた、ベイエリア中のレストランに注文を受けて焙煎した20～50ポンドの豆の袋を販売していた。 

ピートは1979年にサル・ボナヴィータに事業を売却し、その後5年間はボナヴィータの指導者であり続けた。ボナヴィータはすぐにオークランド、ミルバレー、メンローパークに新しい店舗をオープンした。^{[ 8 ]} 1984年、ジェリー・ボールドウィンがスターバックスを率いて、ボナヴィータからピートの4店舗を買収した。コーヒー事業から引退した後、ピートは2001年にオレゴン州アシュランドに移り住み、 2007年8月29日に87歳で亡くなった。^{[ 9 ] [ 10 ]}

ピートは、アメリカ人が缶に真空パックされた豆から淹れたコーヒーを飲むのが一般的だった時代に、最高品質の豆を使ったカスタムコーヒー焙煎をアメリカに導入した。^{[ 11 ] [ 12 ]}

バークレーのグルメ・ゲットーの起源は、1966年にウォールナット通りとヴァイン通りの角にオープンしたピーツ・コーヒーの最初の店舗でした。この地域はピーツと、隣接する専門店、健康食品店、そしてシェ・パニースなどの前衛的なレストランを中心に発展しました。^{[ 7 ]}

ピートは「厳格な態度」で知られていたが、コーヒー起業家に豆の焙煎技術を教えることにも真摯な意欲を持っていた。^{[ 13 ]}スターバックスの共同創業者ジェリー・ボールドウィンは、ピートを「非常に寛大な」メンターとして記憶している。^{[ 14 ]}ボールドウィンは、ピートが指導した多くのコーヒー起業家の一人であり、ジェイミー・アンダーソン（テキサス州オースティンのアンダーソンズ・コーヒー）、デビッド・デシンガー（ワシントン州ベインブリッジ島のペガサス・コーヒー）^{[ 15 ]}、アーノルド・スピネリ（カリフォルニア州サンフランシスコのラコッパ・コーヒー・カンパニー）、ジョン・ウィーバー（ウィーバーズ・コーヒー＆ティー）^{[ 16 ]} 、スーザン・オホリ（ニューメキシコ州サンタフェのオホリズ・コーヒー・ロースターズ）、リー・マクドナルド（アムステルダムのコーヒー・コネクションの創業者）などがいる。^{[ 16 ]}

他のコーヒー起業家の中には、アルフレッド・ピートに感銘を受け、バークレーにある彼の最初の店でコーヒーを味わった経験から、このビジネスに参入した者もいる。マサチューセッツ州ボストン近郊でザ・コーヒー・コネクションを創業したジョージ・ハウエルはその代表例である。ハウエルはフラペチーノの発明者として広く知られている。後にスターバックスが彼のビジネスを買収した。^{[ 16 ]}

アルフレッド・ピートへのインタビューは、2008年に公開されたケネス・ヴァン・シューテンとジュリー・ラグーサによるドキュメンタリー『コーヒー・カルチャーUSA』に収録されている。 ^{[ 17 ]}

当時100歳だったピートの妹は、オランダの編集者で作家のジャスパー・ホウトマンのインタビューを受け、2018年に出版された『コーヒーの先見者：アルフレッド・ピートの生涯と遺産』に寄稿した。 ^{[ 18 ]}

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• アルフレッド・ピート追悼（ピーツ・コーヒー＆ティーによる短いYouTube動画、2008年3月4日投稿）