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アヒリモヒリはプエルトリコ発祥の辛口または甘辛チリソースで、伝統的にグリルした魚介類、野菜、パステレス（プエルトリコの伝統的な揚げ物）、茹でた根菜類、そして特にグリルした肉にかけて食べられます。
アヒリモヒリは、オリーブオイルまたはバター、 ニンニク、コリアンダー、唐辛子、ピーマン、クミン、キューバ産オレガノ、酢、サワーオレンジを刻んだり混ぜたりして煮込み、冷ましてから提供する料理です。[ 1 ]バリエーションとして、ハチミツとトマトソースを加えたスイートアヒリモヒリがあります。
ソースはプエルトリコ料理に欠かせない要素の一つです。