アグアチレ

アグアチレ（文字通り「唐辛子水」）は、生の魚介類を主原料とするメキシコ料理です。

アグアチレの起源はシナロア州の海岸にあり、元々は沸騰したお湯とシナロア州産の小さな丸い唐辛子の一種であるチルテピンで作られていました。^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}この料理はメキシコ北西部（主にシナロア州）のもので、通常はモルカヘテで調理されます。^{[ 4 ] [ 2 ]}

伝統的には、エビと生の魚の切り身を、チルテピン唐辛子、ライムジュース、塩、キュウリのスライス、赤玉ねぎのスライスで味付けした液体に浸して作られます。 ^{[ 5 ]}

• セビーチェは、マリネした生の魚介類を使った別の料理です。

• 「isbn:6072106404 - Google検索」 。 2018年5月29日取得。
• 「ヒスパニック・キッチン」 。 2018年11月20日取得。