3-ヒドロキシ安息香酸

3-ヒドロキシ安息香酸はモノヒドロキシ安息香酸である。

3-ヒドロキシ安息香酸は、3-スルホ安息香酸を210～220℃でアルカリ融解することにより得られる。 ^{[ 1 ]}

3-ヒドロキシ安息香酸は、成熟した北米ビーバー（Castor canadensis）とヨーロッパビーバー（Castor fiber ）の香腺から滲出するカストリウムの成分であり、香料として使用されている。

また、シュードモナス属菌によって3-クロロ安息香酸から生成されることもある。^{[ 2 ]}

3-ヒドロキシ安息香酸はパイナップルの果実にも含まれている。