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シンボ（nximboから「マゲイの心臓」を意味する）は、メキシコのイダルゴ州とメキシコ州の伝統的な豚肉のバーベキュー料理です。メスキタル渓谷、主にアクトパン市で生まれました。シンボはオトミ語です。通常、豚肉、牛肉、ポーククエリトス、魚、鶏肉をノパリトス、クミン、オレガノ、玉ねぎ入りのチリソースで揚げて作られます。その後、センチュリープラントの葉で作った小さな包みに包まれます。[1]
調理には地中オーブンなどのスペイン以前の技術が使われているが、この特定の料理は1980年代後半に作られ始めた。[2]最初はポジョ・エン・ペンカと呼ばれ、1990年代半ばにシンボと呼ばれるようになった。伝統によれば、この地域のオトミ族にちなんで名付けられた。[3] [4]
参照
- ミキオテ
- メキシコ料理のリスト
食品ポータル
参考文献
- ^ フランシスコ・デ・ラ・トーレ:アルテ・ポピュラー・メキシコ、編集トリラス、1994年、ISBN 9682448743
- ^ モタ、ディノラス (2017 年 6 月 26 日)。 「バスカランの宗派はシンボを支持するものである」。エルユニバーサル。2022 年8 月 22 日に取得。
- ^ アルマ、レティシア・サンチェス (2020 年 10 月 20 日)。 「Ximbó: アクトパンのおいしい自然な生活」。エル・ソル・デ・イダルゴ。2022 年8 月 22 日に取得。
- ^ “Corazón de maguey: ximbó actopense”.ラ・シーラ・ロタ。 2019 年 7 月 23 日。2022 年8 月 22 日に取得。
外部リンク
- レシピ