ヴライ

ヴライ

チェリーフラアイ
コース	デザート
原産地	オランダ ベルギードイツ
地域または州	リンブルフ
主な原材料	イースト生地、フルーツ、ベリー
メディア: Vlaai

リンブルフ・フライ（リンブルフ語：vlaai、vlaoj、vla、flaai。複数形：vlaaien）^[1] は、生地とフィリングからなるペイストリーで、伝統的にはオランダとベルギーのリンブルフ州、および国境を越えたドイツの一部で見られる。

バリエーションは、オランダ、ベルギー、ドイツの州内、オランダとの国境に近いノルトライン＝ヴェストファーレン州で見られる。ヴラーイの直径は通常26～31センチメートルである。^[2]チェリー、アプリコット、イチゴ、プラムなど、さまざまな種類のフルーツフィリングが使用されている。^[3]他のバリエーションには、砕いたバターと砂糖のミックス（リンブルフ語で「 greumellevlaai 」 、オランダ語で「kruimelvlaai」）や、炊いた米とカスタードのお粥（「rijstevlaai」）がある。

ヴラーイは、特にオランダのリンブルフ州では、誕生日^[4]や葬儀など、特別な機会や人生の重要なイベントでよく食べられます。葬儀の際に食べられるヴラーイは、通常、黒プラム（「Zwarte pruimenvlaai」）で作られます。^{[5] [6]}

ヴラーイエンの歴史については、それが純粋にリンブルフ地方のペストリーではないということ以外、確かなことはほとんどわかっていません。

ある伝説によれば、ヴラアイエンの歴史は12世紀以前に遡る。シント＝トロイデン修道院の年代記（現存する写本は1503年）によると、1189年にヘンリー・ファン・ルーヴェン公爵が現在のベルギーにあるこの都市を包囲した。「正直で賢明な宦官と町民」が、地元の古いレシピに従って焼いた「プラシンタ」（中世ラテン語の訳）を公爵に差し出した。このことがヘンリーに包囲を解かせたとされている。^[7]「プラセンタ」は中期オランダ語の「ヴラデ」と同義である^[8]が、この伝説は他には確認されておらず、差し出された焼き菓子が正確に何であったかも定かではない。

15世紀の中世オランダの料理本「写本Gent KANTL」には、果物やカスタードに似た「vlade」の詰め物がいくつか記載されており、また、vladeの熱湯クラストペストリーのレシピも記載されている。テキストだけでは、vladeのレシピがクラストに入れられたかどうかは明らかではなく、そのうちの1つは特にボウルに詰めると述べている。vlaは現代オランダ語でフランまたはプディングを指す。しかし、リンゴやチェリーの詰め物が入ったパイ（タルテン）も記載されており、特にパン（ブルート）で焼かれており、現代のvlaaiに非常によく似ている。^[9]

20 世紀半ばまで、リンブルフ州では、ヴラーイはお祝いのときにしか食べられない贅沢品とみなされていました。田舎では、ヴラーイはほとんどの場合、伝統的なパン屋で、住民自身によって焼かれていました。ヴラーイは、午後 4 時頃のコーヒー ブレイク中に、通常 1 人あたり 2 枚か 3 枚の異なるスライスで提供されました。第二次世界大戦後に経済が繁栄したため、人々はヴラーイをより頻繁に食べるようになりました。

19世紀後半、オランダ領南リンブルフ州への観光客の増加により、フラアインはリンブルフ州以外でも広く知られるようになりました。多くの観光客が地元のパン屋からフラアイを持ち帰りました。1986年にはアムステルダムに最初のフラアインの店がオープンしました。いくつかのスーパーマーケットチェーンがフラアインを販売したことも、このペストリーの人気を後押ししました。マリア・フベルティーナ・ヘンドリックス、別名「アンチェ・ファン・デ・スターシー」も、リンブルフ州以外での人気の拡大に貢献しました。20世紀初頭、彼女は「ヴェールター・フラアイチェス」をヴェールト駅で販売し、これによってこのペストリーはオランダ全土からの旅行者によく知られるようになりました。しばらくして、ヴェールター・フラアインはナイメーヘンでも販売されるようになりました。1988年以来、ヴェールトに彼女の像があります。

2022年11月17日、オランダとベルギーは、リンブルフス・フラーイの指定を欧州連合の保護地理的表示（PGI）として保護するよう申請し^[10] 、 2024年1月22日から付与された^[11]。