チロルのグレーチーズ

チロルのグレーチーズ
その他の名前	チロルグラウケーゼ
原産国	オーストリア、イタリア
地域	チロル
ミルクの供給源	牛
低温殺菌	はい、もしくは、いいえ
脂肪含有量	低脂肪
重さ	1～4kg
認証	チロル グラウケーゼ PDO、PAT
コモンズの関連メディア

チロルグレーチーズ（Tiroler Graukäse ）は、オーストリアのチロルアルプスの谷で作られる、風味の強い、レンネットを含まない牛乳の酸凝乳チーズです。このチーズの名前は、通常、外皮に生える灰色のカビに由来しています。脂肪分は極めて低く（約0.5%）、強烈な刺激臭があります。^[要出典] オーストリアで生産されるチーズは、原産地呼称保護（PDO）に登録されており、オーストリアは一般にドイツ語でgU（geschützte Ursprungsbezeichnung）と表示され、正式名称はTiroler Graukäseです^[1]。PDOの登録は、その生産が何世紀にもわたってチロルの農民料理の重要な要素であったことを示しています。イタリアで生産されるグラウケーゼは、伝統的農産物食品（PAT）指定によって保護されています。^[2]グラウケーゼの製造は、製造が簡単で、バター製造に使用するために脂肪を取り除いた後の低脂肪牛乳が入手可能であったため、農場で広く普及しました。^[3]

• チーズ一覧