台風シェルター

台風シェルター（中国語：避風塘）は台風の際に漁船を避難させる施設である。このような施設は香港でよく見られる。^[1]

台風シェルターは通常、海への開口部の大部分が人工の防波堤によって遮断されているため、アクセス用の開口部が狭い湾または入江の形をしています。

台風シェルターは、その名の通り、台風襲来時に強風や荒波から小型・中型船舶を守るための施設です。ヨットの係留にも利用され（香港の銅鑼湾のシェルターは、この目的でよく利用されています）、貨物用の 埠頭を備えた台風シェルターもあります。

1990 年代以前は、台風避難所の船上で生活する人口がかなり多かった。その多くは漁師や船乗りの子孫だった。彼らは香港の主流文化とは異なる独特の文化を発展させた。その文化は、多くの定義によれば、独自の言語、結婚式の儀式、食べ物、歌、迷信など、完全に発達した文化である。^[要出典]

こうした漁師の子孫の生活や文化はしばしば美化され、^[要出典]、これらの人々の間に存在する極度の貧困の真実を効果的に隠蔽してきました。漁師は漁をするために海に出なければならないことが多いため、漁師の家族の子供たちは学校に通わないことが多かったのです。このため、台風避難所で暮らす子供たちを教育するために、宗教団体が運営する「水上学校」が必要になりました。^[要出典]また、漁獲量が変動するため、収入は安定していませんでした。

最後に、これらの船には適切な配管やゴミ収集サービスを確立することが不可能であるため、多くの人が住んでいた当時の台風避難所の衛生状態は望ましいとは言えませんでした。^[要出典]

台風避難所蟹（中国語：避風塘炒蟹）は、多くの香港の中華料理店で提供される料理で、台風避難所が起源であると考えられています。^[2] 一般的にはカニ肉、ニンニク、ネギ、赤唐辛子、黒豆を使って調理されます。^[3]

台風シェルタースタイルは、世界中で非常によく知られている台風シェルタークラブの他に、エビ（中国語：避風塘炒蝦）、特にオオタイガーエビ（Penaeus monodon）またはシャコ（Mantis shrimp）と一緒に調理されることもよくあります。調理方法は台風シェルタークラブの調理に似ており、エビを香りのよい油で揚げ、ニンニク、ショウガ、エシャロット、乾燥唐辛子、黒豆と一緒に炒めます。^[4]

香港の漁業都市としての地位は低下し続けており、漁師の子孫は陸地に移り住み、いわゆる「台風シェルター」文化は急速に失われつつある。しかし、台風シェルターの機能は変わっておらず、その存在は香港にとって依然として不可欠である。^[5]

台風シェルター風の料理を提供するレストランの中には、陸上の店舗に移転したところもある。

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