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トレセチーズは、ジブネ・ムシャラレ（アラビア語：جبنة مشللة）としても知られ、シリア発祥のストリングチーズの一種です。[1]そのまま食べたり、ペイストリーと混ぜて食べたりします。[2]
このチーズはマレブ[2]と適切に混ぜられ、マレブはニゲラサティバ（ブラッククミン）[2] 、 アニス、キャラウェイシードと混ぜられることが多い。そして数週間塩水に浸してから編まれる。 [3]
「モッツァレラに似た、きめ細かく白く、半柔らかく、滑らかで弾力のあるチーズ」と表現され[ 2]、「ナッツのような」香りがします[4] 。伝統的には牛乳から作られていますが、羊乳や山羊乳を使ったバリエーションもあります。[4]メキシコのオアハカチーズの代用品として使用できます。[5]
歴史
これは、アレッポに運ばれる前に、アルメニアでマジュドゥーレとして始まったと考えられています。 [2]
可用性
カナダ版のチーズはケベック州ボワブリアンのFromagerie Marie Kade社で生産されている。[6] [7]
参照
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参考文献
- ^ グルメなシリア産ストリングチーズ
- ^ abcde ルーフス、ティモシー。世界の甘いお菓子：食べ物と文化の百科事典
- ^ ミネルバ・サンテール博士『明日を繋ぐ橋：シリア人女性のルーツへの旅』
- ^ ab 「Armenian String Cheese - Cheese.com」。cheese.com 。 2017年11月29日閲覧。
- ^ メキシコ料理を簡単に作る、トーマスィナ・ミアーズ著
- ^ 「リステリア菌に汚染されたチーズに関する新たな警告 - 食品安全ニュース」2011年12月31日。 2017年11月29日閲覧。
- ^ 「アネックスエールプロジェクト、『肉屋モデル』の地ビール醸造所を目指す」 。 2017年11月29日閲覧。
さらに読む
- 楽園の花とその他のアルメニアの物語、バージニア A. タシュジャン - 2007