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『The Grocer's Encyclopedia』 （1911年）は、ニューヨーク市で作家であり広告・マーケティングの革新者でもあるアルテマス・ウォードによって執筆・出版された、食品の栽培、調理、マーケティングに関する書籍です。 [1]ウォードは『The Grocer's Encyclopedia』の特別版『The Encyclopedia of Food and Beverages』を出版しました。 [2]
彼は後に『The Grocer's Encyclopedia』と『The Encyclopedia of Food and Beverages』の両方の将来の版のタイトルを『Encyclopedia of Foods』に改名した。[1]
概要
この作品は、著者が 1882 年に出版した初歩的な出版物「The Grocer's Handbook」から発展したものであり、この努力が、2 つの出版の間にあった 30 年間の「ちょっとした空き時間」に、このテーマを百科事典にまで洗練させる動機となった。[要出典]
この百科事典は、アワビからツヴェッチュゲンヴァッサー（プラムシュナップス）まで1200以上のトピックを網羅しており、カラーページ80ページ、イラスト449点が掲載されている。 [3]この百科事典には、チーズが12ページ、ワインが20ページ、お茶が16ページ、カキが7ページある。また、コーシャ食品、カンガルーのしっぽなどの「新しい」肉、冷蔵、偽和、ラベル、ギルドに関する情報も含まれている。[4]
この本には、食べ物や飲み物を表すのに使われる500の名称と、その用語のフランス語、ドイツ語、イタリア語、スウェーデン語への翻訳をリストした39ページの付録もあります。 [5]
受付
フィラデルフィアインクワイアラー紙は1977年にこの本について論評し、この本のコピーは現在ではコレクターズアイテムとみなされており、「その内容は過ぎ去ったアメリカ文化の一端を知るための興味深い窓を開くものである」と指摘した。 [6]
参考文献
- ^ ab Ward, Gilbert Oakley (1926). The Practical Use of Books and Libraries: An Elementary Manual. FW Faxon Company. p. 57. 2023-03-08時点のオリジナルよりアーカイブ。2023-05-19に閲覧。
- ^ 「食品と飲料の百科事典（レビュー）」バッファロー医学雑誌。1916年、343ページ。
- ^ スミス、アンドリュー (2013-01-31). オックスフォード百科事典、アメリカの食べ物と飲み物。OUP USA。p. 484。ISBN 978-0-19-973496-2。
- ^ ウォード、アルテマス（1911年）。The Grocer's Encyclopedia。ニューヨーク。
- ^ 「Books on Cooking」。The Enterprise and Vermonter (Newspapers.com) 1914年7月2日。2022年4月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年4月13日閲覧。
- ^ 「『Grocer's Encyclopedia』 - ホーギー以前の時代を垣間見る貴重な機会」フィラデルフィアインクワイアラー（Newspapers.com）。1977年9月8日。2022年4月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年4月13日閲覧。
外部リンク
- 食料品店の百科事典オンライン版。ミシガン州立大学図書館と MSU 博物館の共同プロジェクトである「Feeding America: The Historical American Cookbook Project」の一部です。