ブラックスワン、オールドステッド

ブラックスワン
ブラックスワン
	ノースヨークシャー内の位置
レストラン情報
所有者	バンクス家
シェフ	トミー・バンクス
食品の種類	イギリス
評価	ミシュランガイドAA ロゼット4 つ;
市	オールドステッド
国	英国
座標	北緯54°12′43″ 西経1°11′16″ / 北緯54.21194° 西経1.18778° / 54.21194; -1.18778
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ブラックスワンは、イギリスのノースヨークシャー州オールドステッドにあるレストランで、食事、飲み物、宿泊施設を提供しています。シェフのトミー・バンクスが経営するレストランは、ミシュランの星と4つのAAロゼットを獲得しています。2017年にはトリップアドバイザーで世界最高のレストランに選ばれました。^[1]

歴史

ブラックスワンは、ノースヨークムーアズ国立公園の南西端にあるオールドステッドにある16世紀の建物です。この宿は、バイランド修道院、キルバーンホワイトホース、シャンディホールなどの近くの観光名所を訪れる旅行者に長年利用されていました。^[2] 1840年、アンイーストンが酒類販売免許を持っていました。^[3]

2006年、ブラックスワンはトムとアン・バンクスに買収された。^[4]彼らの息子トミーとジェームズがパブとレストランの経営に携わり、トミーは厨房で働き、ジェームズは接客を担当した。^[5] 2010年、ブラックスワンは2つのAAロゼットを受賞し^[6]、イングランドのAAパブ・オブ・ザ・イヤーに選ばれた。^[7]^[8]

2012年、アダム・ジャクソンがヘッドシェフを務め、レストランはミシュランの星を獲得した。^[9]ジャクソンが2013年6月に自分のレストランを開くために去ったとき、トミー・バンクスがヘッドシェフを引き継いだ。^[7] レストランはミシュランの星を維持し、バンクスは24歳でミシュランの星を獲得した最年少のシェフとなった。^[10]^[11] 2016年、レストランはAAから4つのロゼットを授与された。^[12] 2017年、トリップアドバイザーは顧客のレビューに基づいてこのレストランを世界最高のレストランに選び、2012年にリストが始まって以来、イギリスのレストランがトップになったのはこれが初めてだった。^[13]

参考文献

ウィキメディア・コモンズの「The Black Swan, Oldstead」に関連するメディア

^ ノース・ヨークシャーのブラック・スワンが「世界最高のレストラン」に選出、BBC、2017年10月11日
^ 「ヨークシャー・ライフ・ランチ - ブラック・スワン、オールドステッド」、ヨークシャー・ライフ、2010年3月24日
^ ホワイト、ウィリアム (1840)、「ヨークシャー東部および北部ライディングの歴史、地名辞典、およびディレクトリ」、ロバート・リーダー、p. 524
^ ブライアント、エイミー（2017年10月12日）「トリップアドバイザーが世界一に選んだトミー・バンクスの『ブラック・スワン』」デイリー・テレグラフ
^ 「シェフ・トミーは料理界のエリートの一人 - わずか24歳」、ヨークシャー・ポスト、2014年3月10日
^ 「ノース・ヨークシャーのブラック・スワンが『世界最高のレストラン』に」BBCニュース、2017年10月11日。
^ ab ジェラード、ニール（2013年6月23日）、「アダム・ジャクソンがオールドステッドでブラック・スワンを去る」、ザ・ケータラー
^ 「グレート・ブリティッシュ・メニューのアンディ・オリバーが、ブラック・スワン・オールドステッドの農場でミシュランの星を獲得したシェフ、トミー・バンクスと新しいポッドキャストのために会う」ヨークシャー・ポスト。
^ フリーマン、サラ（2015年3月29日）、「それでは、ミシュランの星付きレストランをどうやって経営するのですか？」ヨークシャー・ポスト
^ シングラー、トム（2017年5月23日）「トミー・バンクス：ノース・ヨークシャーの輝くスター」、グレート・ブリティッシュ・シェフズ
^ ラブ、ローラ（2017年2月20日）「ノース・ヨークシャーの若手シェフが権威あるグルメ雑誌の「お気に入り」リストに選出」、ガゼット・ライブ
^ パーソンズ、ロブ（2016年1月12日）「本の契約もテレビ番組もなかったが、ノースヨークシャーの「素晴らしい」レストランがAAロゼット4つを獲得」、ヨークシャーポスト
^ ペローダン、フランシス（2017年10月12日）、「ブラックスワンのヘッドシェフ：「私たちはかなり落ち着いているのが気に入っていると思います」」ガーディアン

[BBC-1] ノース・ヨークシャーのブラック・スワンが「世界最高のレストラン」に選出、BBC、2017年10月11日

[YL-2] 「ヨークシャー・ライフ・ランチ - ブラック・スワン、オールドステッド」、ヨークシャー・ライフ、2010年3月24日

[HGD-3] ホワイト、ウィリアム (1840)、「ヨークシャー東部および北部ライディングの歴史、地名辞典、およびディレクトリ」、ロバート・リーダー、p. 524

[Bryant-4] ブライアント、エイミー（2017年10月12日）「トリップアドバイザーが世界一に選んだトミー・バンクスの『ブラック・スワン』」デイリー・テレグラフ

[YP-5] 「シェフ・トミーは料理界のエリートの一人 - わずか24歳」、ヨークシャー・ポスト、2014年3月10日

[6] 「ノース・ヨークシャーのブラック・スワンが『世界最高のレストラン』に」BBCニュース、2017年10月11日。

[Gerrard-7] ジェラード、ニール（2013年6月23日）、「アダム・ジャクソンがオールドステッドでブラック・スワンを去る」、ザ・ケータラー

[8] 「グレート・ブリティッシュ・メニューのアンディ・オリバーが、ブラック・スワン・オールドステッドの農場でミシュランの星を獲得したシェフ、トミー・バンクスと新しいポッドキャストのために会う」ヨークシャー・ポスト。

[Freeman-9] フリーマン、サラ（2015年3月29日）、「それでは、ミシュランの星付きレストランをどうやって経営するのですか？」ヨークシャー・ポスト

[Shingler-10] シングラー、トム（2017年5月23日）「トミー・バンクス：ノース・ヨークシャーの輝くスター」、グレート・ブリティッシュ・シェフズ

[Love-11] ラブ、ローラ（2017年2月20日）「ノース・ヨークシャーの若手シェフが権威あるグルメ雑誌の「お気に入り」リストに選出」、ガゼット・ライブ

[Parsons-12] パーソンズ、ロブ（2016年1月12日）「本の契約もテレビ番組もなかったが、ノースヨークシャーの「素晴らしい」レストランがAAロゼット4つを獲得」、ヨークシャーポスト

[Perraudin-13] ペローダン、フランシス（2017年10月12日）、「ブラックスワンのヘッドシェフ：「私たちはかなり落ち着いているのが気に入っていると思います」」ガーディアン