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| 鳥小屋 | |
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| レストラン情報 | |
| 設立 | 2011 |
| 所有者 | アリネアグループ |
| 住所 | 955 W. フルトン マーケット、シカゴ、イリノイ州 |
| 座標 | 北緯41°53′11″ 西経87°39′07″ / 北緯41.886499° 西経87.652015° / 41.886499; -87.652015 |
| Webサイト | 翻訳: |
The Aviaryはイリノイ州シカゴにあるクラフトカクテルバーです。このバーはAlinea Groupの一員であり、ミシュランの星を獲得したシェフ、グラント・アチャッツが経営するAlineaと同じ「料理の世界」に属しています。[1]
アヴィアリーは世界最高のバーの一つとして知られています。[2]分子ガストロノミーを中心に据えており、ドリンクには科学的、料理的影響が顕著に表れています。[3]
属性と歴史
このバーは、分子ガストロノミーの要素、特注のグラスやその他の食器、季節ごとに変わるメニューなど、食品業界の高級レストランのアプローチをバープログラムに取り入れており、これらすべてがユニークなドリンクを可能にし、世界中でドリンクの提供方法を変えています。バーには、「アイスシェフ」がドリンク用に特注の氷を準備する独立した部屋もあります。[1]バーテンダーはシェフのように扱われ、柵で囲まれた「カクテルキッチン」で働いています。[2]
このバーは、シカゴのウエストループ地区にあるフルトンマーケット地区のレストラン「ネクスト」内にあります。同じスペースにあるもう1つのバー「ザ・オフィス」は、ザ・アヴィアリーの真下に位置する22席のスピークイージースタイルのバーです。[1]
The Aviary では、アラカルトメニュー、3 コースのカクテル テイスティング、5 コースのテイスティング、7 コースの「キッチン テーブル エクスペリエンス」など、いくつかの注文方法があります。3 コース メニューは繊細なドリンクから始まり、より濃厚な料理へと進みます。5 コース メニューには、カクテルに合わせてシェフとバー チームが用意したドリンクと料理が含まれます。7 コースのテイスティングはレストランのキッチンで提供され、料理と The Aviary が提供できる最高のカクテルが含まれます。[1]
このバーはカクテルを楽しめる目的地として知られています。[4]
歴史
アビアリーバーは2011年にオープンしました。[2]
2017年、このバーは最初の料理本『The Aviary Cocktail Book』を自費出版し、Kickstarterで資金を集めて出版した。出版社が作品を受け入れたことを考えると、この資金調達の動きは異例だとEaterは報じた。アチャッツ氏はすでに評判の良い出版社から数冊の本を出版している。ビジネスパートナーのニック・ココナス氏は、アヴィアリーにとっての金銭的利益を挙げた。従来の出版では高額な制作費がかかり、利益は出版社と著者で分け合うことになるため、本は「良い宣伝」以上のものにはならないという。ココナス氏はMediumに記事を寄稿し、その決断の理由として、出版社が料理本の著者に良い条件を提示しないことを挙げた。[5]
2019年、バーの従業員の1人が、当時の米国大統領ドナルド・トランプの息子で実業家のエリック・トランプに唾を吐いた。[6] [7]従業員は逮捕され、2時間拘留され、すぐに休職となったが、トランプは告訴を拒否した。シカゴ市長ロリ・ライトフットは、政治的なことは関係なく、この事件を「不快」だと非難した。[8]バーはその日、声明を発表し、この事件は「残念」であり、起こるべきではないものであり、会社が調査すると述べた。[9]
2番目の場所
2017年から2020年にかけて、The AviaryとThe Officeはニューヨーク市のマンダリンオリエンタルホテル35階に2号店をオープンし、以前のロビーラウンジとMoBarのスペースを引き継いで全面改装しました。バーはそれ以前の3年間開発されていました。[2] [10]このスペースはセントラルパークの「広大な」眺めで知られ、ニューヨークタイムズはそれを鳥瞰の止まり木と呼び、The Aviaryはついにその名前にふさわしいものとなりました。[11]
2つのバーは、 COVID-19パンデミックの直前の2020年に閉店した。[4]
受付
このバーは数々の賞やタイトルを獲得しており、2014年には「世界のベストバー50」で世界で13番目に優れたバーに選ばれました。 [12] 2016年には39位になりました。[13] 2013年にはジェームズ・ビアード財団賞の「優れたバープログラム」を受賞しました。 [14]
2017年、Eater誌は、この店を「シカゴで最もクールなカクテルバー」[5]と評し、シカゴで欠かせないバーの一つに挙げた。また、同誌は、The Aviaryが世界最高のバーの一つであると評している。[2]
タイムアウト誌は2015年に5つ星のうち4つと評価した。[15]
参考文献
- ^ abcd 「トライ＆テスト済みレビュー：The Aviary Bar、West Loop、シカゴ」。Business Traveler USA。2022年8月31日。 2022年12月26日閲覧。
- ^ abcde Dai, Serena (2017-03-06). 「なんてことだ：革命的なシカゴカクテルバーThe Aviaryがニューヨークにオープン」Eater NY . 2022年12月26日閲覧。
- ^ ウォンドリッチ、デイビッド、ロスバウム、ノア編（2021年）。オックスフォード・コンパニオン・トゥ・スピリッツ＆カクテル。オックスフォード大学出版局。p.176。doi :10.1093/acref / 9780199311132.001.0001。ISBN 9780199311132. OCLC 1260690923.
- ^ ab Adams, Erika (2020-04-21). 「Alineaの高級NYCカクテルバーが永久閉店」Eater NY . 2022年12月26日閲覧。
- ^ ab Galarza, Daniela (2017-05-01). 「シカゴで最もクールなカクテルバー、Aviaryが料理本の出版を開始」Eater . 2022年12月26日閲覧。
- ^ 「エリック・トランプ氏 、シカゴのカクテルバーの従業員に唾をかけられたと主張」ワシントン・ポスト。ISSN 0190-8286 。 2022年12月27日閲覧。
- ^ スミス、ミッチ（2019年6月26日）。「シカゴのバーでウェイトレスがエリック・トランプに唾を吐いたとトランプ組織が発表」 ニューヨーク・タイムズ。ISSN 0362-4331 。 2022年12月27日閲覧。
- ^ Selvam, Ashok (2019-06-28). 「シカゴ市長、エリック・トランプの唾吐き事件を「不快な」暴行と非難」Eater Chicago . 2022年12月27日閲覧。
- ^ Bremer, Shelby (2019-06-26). 「エリック・トランプに唾を吐いた従業員のシカゴのバー、声明を発表」NBCシカゴ2022年12月27日閲覧。
- ^ ジェイコブス、サラ。「アメリカの最高のシェフの一人が、今まで見たことのないドリンクを提供するカクテルバーをオープンしました」。Business Insider 。2022年12月27日閲覧。
- ^ Simonson, Robert (2017-08-25). 「シカゴのハイコンセプトバー、Aviaryにニューヨークの拠点」.ニューヨークタイムズ. ISSN 0362-4331 . 2022年12月26日閲覧。
- ^ 「Aviary、Three Dots and a Dashが世界のベストバー50にランクイン」シカゴ・トリビューン。2014年10月13日。 2022年12月26日閲覧。
- ^ 「シカゴのThe Aviaryが2016年の世界最高のバーに選出」ABC7シカゴ。 2022年12月27日閲覧。
- ^ Neveau •, James (2017年11月15日). 「シカゴの店舗が世界最高のバーの一つに選ばれる」NBCシカゴ. 2022年12月27日閲覧。
- ^ Cavanaugh, Amy (2015年3月4日). 「The Aviary」. Time Out Chicago . 2022年12月27日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 The Aviary (bar)に関連するメディアがあります。
- 公式サイト