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| スルティパニール | |
|---|---|
| 原産国 | インド |
| 地域 | グジャラート州、インド西部 |
| ミルクの供給源 | 水牛 |
| 低温殺菌 | いいえ |
| テクスチャ | 固い |
スルティ・パニールは、インドのスーラトに伝わるソフトチーズです。水牛の乳をレンネットで凝固させて作られるパニールの一種です。[1]その後、チーズはホエーで最大36時間熟成されます。[1] [2]このチーズにはポルトガルの影響があります。[3] [4]この名前は、インド西部のグジャラート州にあるスーラトの町に由来しており、この町が起源であると考えられています。[1]
参照
参考文献
- ^ abc発展途上国における伝統的乳製品の技術。国連食糧農業機関。ISBN 9251028990。
- ^ Menon, Smitha (2015年10月5日). 「インドに存在することを知らなかった8種類のチーズ」Condé Nast Traveler . 2016年10月20日閲覧。
- ^ ラガヴァン、アディタ（2016年7月30日）。「パニールとインドのチーズの起源」ザ・ヒンドゥー。 2016年10月20日閲覧。
- ^ Sagar, Homai (2011年11月5日). 「チーズはここにとどまる」. The Tribune . チャンディーガル. 2016年10月20日閲覧。