すきやん

すきやん

レストランのスキヤン
原産地	インド
地域または州	ケーララ州
提供温度	熱い
主な原材料	マイダ粉、緑豆、ジャガリー、水
メディア: すきやん

スキヤン（またはスキヤン、スギヤン）は、豆類、 ジャガリー、マイダ粉で作るフリッター食品です。「スグンタル」とも呼ばれ、南インド料理で人気の食品で、一般的に朝食、副菜、またはスナックとして食べられます。 ^{[1] [2] [3]}レンズ豆（緑豆）とジャガリーを調理し、挽いて詰め物を作り、ピンポン玉大に成形し、最後にココナッツオイルまたは他の油で揚げます。このスナックは、ケララ州とタミル・ナードゥ州の町や村の小さな喫茶店でもよく見かけます。

スキヤンは緑豆を水で煮て水気を切って作ります。煮た緑豆に、茹でたジャガリーとすりおろしたココナッツを混ぜます。カルダモンパウダー、クミンパウダー、乾燥ショウガパウダーを加えます。この混合物から作った小さなボールを別にしておきます。次に、マイダ、米粉、少量のターメリックを混ぜたものでコーティングします。ターメリックは、このスナックに黄色い色合いを与えます。ボールは、できればココナッツオイルで油で揚げます。