ストレッチャー劣化JJapedia 編集部|更新日: 2026年7月31日シュトレッカー分解は、α-アミノ酸をイミン中間体を経て側鎖を含むアルデヒドに変換する化学反応である。この反応は、ドイツの化学者アドルフ・シュトレッカーにちなんで名付けられた。Streckerによる最初の観察では、最初のステップでアロキサンを酸化剤として使用し、 [ 1 ]続いて加水分解を行った。この反応は、さまざまな有機および無機試薬を使用して行うことができます。[ 2 ]参考文献↑ストレッカー、A (1862)。「Notiz über eine eigenthümliche Oxydation durch Alloxan」[アロキサンによる奇妙な酸化に関する通知]。化学と薬局のアナレン。123 (2): 363–365。土井: 10.1002/jlac.18621230312。↑シェーンベルク、アレクサンダー。ムーバッハー、ラドワン (1952)。 「α-アミノ酸のストレッカー分解」。化学。 Rev . 50 (2): 261–277。土井: 10.1021/cr60156a002。カテゴリー：分解反応食品化学名前の反応非表示のカテゴリ:短い説明付きの記事短い説明はWikidataと一致します関連するトピック関連アミノ酸を関連イミン関連側鎖関連アルデヒド
