スープ・デュ・バリー

スープ・デュ・バリー（フランス語: potage Dubarry、velouté Dubarry、crème Dubarry ）は、カリフラワー、ジャガイモ、ストック（伝統的には仔牛肉のストック）で作るフランスのスープです。 ^{[ 1 ]}ストックを使うとvelouté 、クリームと卵黄を加えるとcrèmeになります。^{[ 1 ] : 322 [ 2 ]}フランス国王ルイ15世の愛妾、マダム・デュ・バリー にちなんで名付けられました。 ^{[ 3 ]}