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| ソロ | |
|---|---|
| レストラン情報 | |
| 設立 | 2007 |
| 閉鎖 | 2014 |
| 料理長 | ゲリット・ファン・デン・ベルグ |
| 食品の種類 | フランス、地中海 |
| 評価 |  ミシュランガイド |
| 住所 | ズスターハウス 1 - 2 |
| 市 | ゴリンヘム |
| 郵便番号 | 4201EH |
| 国 | オランダ |
| 座席数 | 40 |
| Webサイト | 公式サイト |
ソロはオランダのゴリンヘムにある閉店したレストランです。2007年にミシュランの星を獲得し、2012年までその評価を維持していた高級レストランでした。 [1] [2] [3] [4] 2014年9月2日、レストランが閉店したことが明らかになりました。[5]
ミシュランの星を獲得していた時代のソロのヘッドシェフはモハメッド・エル・ハロウチだった。彼の事故後、スーシェフのゲリット・ファン・デン・ベルグが引き継いだ。[ 6 ]
レストランは、ヘッドシェフのエル・ハロウチが脳幹挫傷を負うという重傷事故により星を失った。[7]ヘッドシェフの長期不在により星を失うことは誰もが予想していたため、スタッフの間にはショックも混乱もなかった。[8]
エル・ハロウチのオランダ系モロッコ人としての背景は彼の料理に反映されており、基本的なフランス風ではあるが、モロッコの影響、ハーブ、味が取り入れられていた。[9]
参照
参考文献
- ^ ブランドリクト、ヴィヴィ (2012 年 5 月 1 日)。 「Historisch overzichtMichelinsterren 2006 t/m 2011」[ミシュランの星の歴史概要 2006-2011]。ミセット・ホレカ（オランダ語）。 2012 年 10 月 15 日のオリジナルからアーカイブ。2014 年6 月 16 日に取得。
{{cite news}}: CS1 メンテナンス: 不適切 URL (リンク) - ^ オランダ、2007 年。クレルモン フェラン: ミシュラン他、2007. p. 187.ISBN 978-2-06-712249-9。
- ^ オランダ、2009 年。クレルモンフェラン: ミシュラン他、2009. p. 205.ISBN 978-2-06-713833-9。
- ^ ブランドリクト、ヴィヴィ (2012 年 11 月 30 日)。 「Historisch overzichtMichelinsterren 2012 - 2013」[ミシュランの星の歴史の概要 2012-2013]。ミセット・ホレカ（オランダ語）。2014 年6 月 15 日に取得。 (サブスクリプションが必要です)
- ^ ブルーミンク、ナタリー (2014 年 9 月 2 日)。 「Voormalig sterrestaurant Solo gesloten」（元ミシュランの星付きレストラン Solo は閉店）。ミセット・ホレカ（オランダ語）。2014 年9 月 8 日に取得。 (サブスクリプションが必要です)
- ^ ブルーミンク、ナタリー (2014 年 9 月 2 日)。 「Voormalig sterrestaurant Solo gesloten」（元ミシュランの星付きレストラン Solo は閉店）。ミセット・ホレカ（オランダ語）。2014 年9 月 8 日に取得。 (サブスクリプションが必要です)
- ^ ブルーミンク、ナタリー (2011 年 12 月 6 日)。 「Mohamed el Harouchi: kneuzing in de hersenstam」[モハメド・エル・ハルウチ: 脳幹挫傷]。ミセット・ホレカ（オランダ語）。2013 年1 月 31 日に取得。 (サブスクリプションが必要です)
- ^ リック、レナーズ (2012 年 11 月 28 日)。 「スターバリーズ・ソロ：『コン・ゲボイレン、大物シェフはその通りだ』」（「そんなこともあるだろう、大物シェフはそこにはいない」）。ミセット・ホレカ（オランダ語）。2013 年1 月 31 日に取得。 (サブスクリプションが必要です)
- ^ ディック・ホフランド (2010 年 9 月 4 日)。 「ヴァン・アフワッサー・トット・スターコック」。Leeuwarder Courant (オランダ語) 。2013 年1 月 31 日に取得。
北緯51°49′45.34″ 東経4°58′24.4″ / 北緯51.8292611° 東経4.973444° / 51.8292611; 4.973444