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ジョージ・ウィリアム・セプティマス・ピエス（1820年5月30日 - 1882年10月23日）、通称セプティマス・ピエスは、イギリスの化学者であり調香師であった。ピエスは、現代の香水に関するアイデアの主要な著者であり革新者であり、今日でも普遍的に使用されている香水のノートの概念を発明した。[ 1 ] [ 2 ]彼は、当時最も人気のある香水のいくつかを製造した香水会社、ピエス・アンド・ルビンの共同所有者であった。
ピエスの『香水術』は、香水の抽出方法とブレンド方法の背後にある方法論に関する重要な初期の書籍です。[ 4 ]これはピエスの「大作」とみなされています。[ 5 ]この本の中で、ピエスは嗅覚を全音階の音符と相関する形で記述できるという考えを紹介しています。 [ 5 ]彼は「オダフォン」、つまり音符をオクターブごとに分類およびランク付けすることに関連するスケールを作成したとされています。[ 6 ]
『香水術』は、1862年版において、ピエスが共感覚とスムンドに関する概念を紹介した点でも注目に値する。彼は、音と香りは脳内で結びついていると示唆し、「香りは音と同様に、一定の程度で嗅神経に影響を与えるようだ」と述べている。
『香水術』の最も永続的な遺産の1つは、ピエスが合成素材の使用を普及させたことである。[ 7 ]
雑誌『The Senses and Society』に掲載された「合成叙事詩の創造」という記事によると、アンドリュー・ケトラーは、ピエスが『香水術』の後の版でマーキュシオ・フランジパニというキャラクターをどのように創作したかという話を語っている。ピエスによれば、フランジパニはクリストファー・コロンブスのアメリカ大陸への航海に同行した植物学者で、匂いを嗅いで陸地を見つけたとさえ言われている。17世紀のフランスの植物学者シャルル・プリュミエはアメリカ大陸の植物を研究するために旅をしており、フランジパニはこの人物をモデルにしている可能性がある。フランジパニの創作は、ピエスの香水作り、特に「フランジパニ」という香りを「大西洋世界における異国情緒あふれる出会い」と結びつけることを意図していた。しかし、フランジパニの話はその後、香水史に関するいくつかの書籍で事実として再掲載されている。[ 3 ]
ピエスとヴィルヘルム・ルービンは、「パリのエリート香水メーカー」として、 1855年にピエス・アンド・ルービン社を共同設立した。ケトラーは著書『合成香水の創造』の中で、「ピエスは、香水作りに花を使うことに関する多数の著作を発表した後、1860年代にロンドンの香水界で一流の調香師となった」と記している。[ 3 ]ピエス・アンド・ルービン社の研究所は、ロンドンのニューボンドストリート2番地にあった。[ 8 ]ピエス・アンド・ルービン社は、19世紀後半にハンガリーウォーター（1873年）、キスミークイック（1873年）、フランジパンニ（1880年）、ヴァシュティ（1900年）など、数々の人気香水を制作した。[ 9 ]
2011年、人類学者のフィリップ・ルージャは、1864年にバミューダ沖のサンゴ礁に衝突した南北戦争時代の船、メアリー・セレスティア号の難破船近くの砂浜で、ピエスとルビンのブーケ・オポポナックス[ 10 ]のボトルを数本発見した[ 11 ]。ルージャはボトルを、1928年に設立された地元の香水店、バミューダ・パフューマリーに持ち込んだ。オーナーのイザベル・ラムゼイ＝ブラックストーンは、ヴェルサイユにある香りのアーカイブ、オスモテークで香水の分析を行った。その分析に基づいて、バミューダ・パフューマリーはブーケ・オポポナックス[ 11 ]の再現に成功した。