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| 会社種別 | プライベート |
|---|---|
| 業界 | パン |
| 設立 | 1984 |
| 本部 | アラメダ、カリフォルニア州 |
サービスエリア | サンフランシスコベイエリア |
主要人物 | トム・フレイニアー社長兼CEO、マイク・ローズ、ジョン・トレッドゴールド |
| 収益 | 約1500万 |
| 所有者 | トム・フレイニアー（別名チーフ・ブーツ・リッカー）、バーバラ・ローズ、マイケル・ローズ |
従業員数 | 〜125 |
| Webサイト | 当サイトについて |
セミフレッディーズ・ベーカリーは、アラメダを拠点とし、サンフランシスコ・ベイエリア全体にパンを販売する職人 パン屋です。[1] [2] [3]セミフレッディーという名前は、イタリア語で「半分凍った」という意味です。
始まりと初期の歴史
1984年、元チーズボードコレクティブのメンバーであるエリックとキャロル・サーテナーは、カリフォルニア州ケンジントンに450平方フィートの小さなパン屋をオープンしました。[4] 1987年1月、バーバラ・フレイニア（最初の従業員の1人）が夫のマイケル・ローズとともに事業を引き継ぎました。1988年、トム・フレイニア（バーバラの兄弟）がセミフレディのチームに加わりました。お金を節約するため、トム、バーバラ、マイケルはカリフォルニア州バークレーの小さなアパートで一緒に暮らしました。[5]バークレーのハースビジネススクールでMBAを取得したトムは、クロロックス社の上級管理職を辞め、カリフォルニア大学バークレー校の卒業生である姉と義理の兄と一緒にパンとペストリーの製造事業に携わりました。[6] [7]撤退戦略について尋ねられたフレイニアは、「死」と答えています。[5]フレイニエが社長兼CEOに就任し、自称「チーフブーツリッカー」となった後、セミフレディーズは、高品質のヨーロッパ風の職人によるパンやペストリーを焼くことに重点を置きながら、サンフランシスコ湾全体に急速に拡大しました。[7]
現在
2024年に売却 Semifreddi'sは、ベイエリアで最大規模の職人手作りのパンとペストリーの卸売りベーカリーの一つになりました。カリフォルニア州アラメダにあります。[8] Semifreddi'sとAcmeは、サンフランシスコ湾岸地域のパン業界の2大企業です。2009年、Semifreddi'sは33,000平方フィートの施設に移転し、そこでベーカリーは廃棄物の95パーセントをリサイクルしています。[1]年間52週、1日24時間、週7日営業しています。[8]このベーカリーは25種類以上のレシピを活用し、50種類以上の職人手作りのパンやペストリーを焼いています。通常の週に、Semicreddi'sは週に20万本以上のバゲット、ロールパン、食パンと4万個のペストリーやクッキーを焼いて配達しています。[8]セミフレディーズはベイエリア全域の食料品店、レストラン、カフェに販売しています。
焼き菓子
セミフレッディーズでは、バゲット、食パン、バタール、フランス風ペストリーなど、フランス風とイタリア風のパンやペストリーを焼いています。また、クルトン、クッキー、季節のさまざまなスイーツも焼いています。[9]
参考文献
- ^ ab ジラード、キム。食の未来。バークレーハースマガジン、2012年。
- ^ ジェリリン・フィーテルバーグ。セミフレディーズで生地を巻く。ピエモンテ、1996年。
- ^ ジョンソン、エレイン。『パンラッシュ』サンセットマガジン、1994年。
- ^ サエケル、カローラ。『ブレッド・ウィナーズ』サンフランシスコ・クロニクル、1991年。
- ^ ab ミッチェル、イブ。元クロロックス社のマネージャーが現在ベイエリアにパンを供給。ベイエリアニュースグループ、2012年6月24日。
- ^ マクエバー、キャサリン。ブレッドサーカス。イーストベイマンスリー、1993年、第24巻、18ページ。
- ^ ab キルダフ、ポール。フレッシュCEO。イーストベイマンスリー、2012年、第42巻、22ページ。
- ^ abc 私たちの物語セミフレディーズ。
- ^ セミフレディの製品。