自己発熱食品包装

自己発熱型食品包装は、外部熱源や電力を使わずに、通常は発熱化学反応を利用して食品内容物を加熱する能動包装です。パケットは自己冷却型にすることもできます。これらの包装は、軍事作戦、自然災害時、または従来の調理が利用できないときに役立ちます。これらは、軍の野戦食、キャンプ食、インスタント食品、または適切な調理設備や調理方法が利用できない、またはあまり理想的ではない場合に調理することを目的としたその他の種類の食品によく使用されます。

自己加熱缶の熱源は、ユーザーが缶の底を押すことによって生じる発熱反応です。缶は三重壁の容器として製造されています。飲料の容器は、薄い破れやすい膜によって水の容器から分離された加熱剤の容器に囲まれています。ユーザーが缶の底を押すと、棒が膜を突き刺し、水と加熱剤が混ざります。結果として生じる反応によって熱が放出され、周囲の飲料が温まります。^[1]

加熱剤と反応は製品によって異なります。酸化カルシウムは次の反応に使用されます。

CaO(s)+ H ₂ O(l) → Ca(OH) ₂ (s)

硫酸銅と粉末亜鉛も使用できますが、このプロセスは効率が低くなります。

CuSO ₄ (s) + Zn(s) → ZnSO ₄ (s) + Cu(s)

無水塩化カルシウムもよく使用されます。この場合、化学反応は起こらず、代わりに溶解熱が発生します。

自己発熱型食品包装用の市販の熱源は発熱反応（熱放出反応）を利用しており、これにはいくつかの一般的な配合があります。これらには次のものが含まれます。

• 生石灰（別名酸化カルシウム）と水。生石灰は安価で入手しやすく、FDAによって一般的に安全であると認められています。^[2]反応の生成物は水酸化カルシウムです。
• 微量の鉄と食塩を合金化したマグネシウムの微粉末で、MRE の 無炎レーションヒーターのように水を加えることで作動します。

いくつかの新しい処方では、アルミニウムやマグネシウムなどの反応性の高い金属粉末と、酸化鉄や二酸化ケイ素などの反応性の低い金属酸化物との間のテルミットのような反応を利用している^[3]

自己発熱缶には二重のチャンバーがあり、一方が他方を囲んでいます。1 つのバージョンでは、内側のチャンバーに食品または飲料が入り、外側のチャンバーには混合すると発熱反応を起こす化学物質が入っています。ユーザーが缶の中身を温めたい場合、缶のリングを引くと、外側のチャンバー内の化学物質を水から隔離している障壁が破られます。別のタイプでは、化学物質は内側のチャンバーにあり、外側のチャンバーで飲料がそれを囲んでいます。缶の中身を温めるには、ユーザーは缶の底を押して、化学物質と水を隔てる障壁を破ります。この設計には、より効率的 (周囲の空気に熱が失われる量が少ない) であるだけでなく、製品の外側が過度に加熱されてユーザーに不快感を与える可能性が減るという利点があります。いずれの場合も、反応による熱が食品に吸収された後、ユーザーは温かい食事や飲み物を楽しむことができます。

• 飲料缶
• 火を使わない配給ヒーター

• ヤム、KL、「パッケージング技術百科事典」、ジョン ワイリー アンド サンズ、2009 年、ISBN 978-0-470-08704-6 

• 1杯分のコーヒー缶は自動的に加熱する
• 自己加熱式コーヒーは冷たいのでしょうか？
• BBCニュースオンライン- ミッドランド地方でホットドリンク缶のテスト
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