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| 別名 | シャラテッリ、シャラティエッリ、スキバティエッディ |
|---|---|
| タイプ | パスタ |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | アマルフィ海岸 |
| 作成者 | エンリコ・コセンティーノ |
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シアラティエリ（イタリア語: [ʃalaˈt(j)ɛlli] ）は、シリアティエリやシヴァティエッディとも呼ばれ、 [1]断面が長方形で、ほぼ真っ直ぐだがやや不規則で、わずかに曲線を描いた短くて太いパスタです。 [2]現代カンパニア料理の典型であり、アマルフィ海岸のシェフの名物料理として始まりましたが、 [3] [4]近隣のカラブリア州やバジリカータ州（それぞれカタンザーロとポテンツァの地域にも広まりました。 [1]
語源
Scialatiello ( scialatielliの単数形)は、ナポリ語の scigliatielloまたはsciliatielloに由来している可能性があり、これは動詞sciglià (「波立たせる」)の派生語で、 [5]大まかに「波立たせた」と翻訳されます。scialatelliは、皿に盛ると「波立たせた」パスタの細長いように見えます。[5]これは、各細長いパスタが手作りで、包丁でシンプルにカットされているため、わずかに不規則な形をしているためです。このパスタの名前に関する別の説は、ナポリ語のscialà (「楽しむ」または「たくさん使う」) [6]とtiella (「パン」) [7]に由来するというものですが、元の単語の言語的転訛から生じた民間語源である可能性もあります。 [独自の研究? ]
歴史
シアラテッリは、他の多くのイタリアのパスタの形状と比べると、最近の発明です。イタリア人シェフのエンリコ・コセンティーノが、1960年代後半[3]に故郷のアマルフィで地元のレストランで働いていたときにこの形状を考案し、[8] [信頼できない情報源? ] 、1978年に彼が国際料理コンテストでアントレメティエ賞を受賞したときに認知されました。 [9] [7] [10] [信頼できない情報源? ]
参照
参考文献
- ^ ab オルトラーニ、クリスティーナ (2003)。リターリア・デッラ・パスタ。ミラノ: ツーリングエディター。 p. 122.ISBN 978-8836529339。
- ^ Thomas Lin. 「パスタの形状」、 George L. Legendre著『Pasta By Design』より。ニューヨーク・タイムズ、2012年1月9日。
- ^ ab "シャラティエロ".カンパニア州(イタリア語) 。2009 年12 月 2 日に取得。
- ^ ルカ・セリアンニ;マウリツィオ・トリフォーネ編（2011年）。Il Devoto-Oli 2012. Vocabolario della lingua Italiana (イタリア語)。ル・モニエ。
- ^ ab バルバーグリ、アンナリサ;バルジーニ、ステファニア (2010)。パスタ・フレスカ・エ・ニョッキ（イタリア語）。イタリア、フィレンツェ: Giunti Editore。 p. 152.ISBN 978-88-09-76541-2。
- ^ [1] [リンク切れ ]
- ^ ab "シャラティエリ". Ricette di cucina di Misya (イタリア語) 。2016 年1 月 14 日に取得。
- ^ “シャアテッリ・アイ・フルッティ・ディ・マーレ”.仮想ソレント。2016 年1 月 14 日に取得。
- ^ “シャラティエリ・ダッラ・コスティエラ・アマルフィターナ”.アグロドルチェ（イタリア語）。2016 年1 月 14 日に取得。
- ^ “エンリコ・コセンティーノの物語: すべての起源は成功であり、クチーナ・カンパーナ”.ルチアーノ・ピニャターロのワインブログ。 2014 年 9 月 25 日。2016 年1 月 14 日に取得。