サゴプリン

サゴプリン

香港のサゴプリン
タイプ	プリン
主な原材料	サゴ、水または牛乳、砂糖
バリエーション	サゴグラマラッカ、タグビン

サゴプリンは、サゴパールを水または牛乳と混ぜ、砂糖と場合によっては追加の香料を加えて作る甘いプリンです。さまざまな文化でさまざまなスタイルで作られており、さまざまな方法で製造されます。東南アジア、特にインドネシアとマレーシアがサゴの大部分を生産しています。

マレーシアでは、サゴ・グラ・メラカはパールサゴを水で煮て、パームシュガー（グラ・メラカ）とココナッツミルクのシロップをかけて作るサゴプリンです。^[1]

ミャンマーでは、タグビンはサゴ、ココナッツミルク、練乳で作られたサゴプリンです。^[2]

サゴプディングもニューギニアで人気の珍味です。

英国では、「サゴ プディング」は一般に、パールサゴと砂糖をミルクで煮てサゴパールが透明になるまで煮詰め、卵またはコーンスターチでとろみをつけて作られます。使用される割合に応じて、水っぽいものからかなり濃いものまでさまざまで、タピオカ プディングやライス プディングに似たものになります。英国では、「サゴ プディング」はパールサゴを使用して作られるため、「フロッグ スパーン」と呼ばれることがよくあります。タピオカ プディングは、パールタピオカを使用して作られる点で似ています。「フロッグ スパーン」と呼ばれることもありますが、北部では一般にフレーク タピオカを使用して作られ、より細かく粒状のとろみが生まれます。

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