ロシア語

ロスヴォパイスティ（フィンランド語で「強盗のロースト」、スウェーデン語で「Rövarstek 」）は、調理用の穴で焼いたロースト肉である。モンゴル起源と言われ、ヴェイッコ・フオヴィネンの小説『羊を食べる人々 』を通じて広く知られるようになった。^{[1] [2]}

ロスヴォパイシュティは、ラム、マトン、豚、クマ、トナカイ、ヘラジカなど、ほとんどどんな肉でも作ることができます。穴は、砂または粘土の土が望ましく、長さ約1メートル、幅70センチ、深さ50センチで、石またはレンガを数時間加熱します。肉は、湿らせたパーチメント紙、新聞紙、アルミホイルの層で包まれます。炭は脇に押しやり、穴の底にある肉の包みの上に置きます。次に、炭を別の土の層で覆います。適切な温度を保つために、地面に置いた肉の上で火を起こします。ローストを調理するには約8〜12時間かかります。^[3]

• 土窯
• ハンギ

• フィンランド料理用語集 2013-09-21 にWayback Machineでアーカイブ