レッドカーゴライス

レッドカーゴ米は、玄米に似た非粘質の長粒米の一種で、精米されていない。糠の色は赤、紫、または栗色である。精米工程で米粒の殻が取り除かれるため、糠層と胚芽に含まれる栄養素、ビタミン、ミネラルはすべてそのまま残る。^[1]

赤米はチアミン（ビタミンB1 _）、リボフラビン（ビタミンB2 _）、食物繊維、鉄分、カルシウムの優れた供給源です。炊いた赤米の風味は一般的に甘くてナッツのような味で、食感は標準的な白米よりも噛みごたえがあります。赤米は白米よりも炊くのに時間がかかりますが、玄米ほど長くはありません。炊く前に米を少なくとも30分間水に浸すと、より柔らかい食感になります。^[2]

「貨物」という用語は、この種類の米が船や海で大量に輸出/輸送され、輸入業者/販売業者が市場向けに米を 1 kg の小袋に梱包するという考えに由来しています。一方、白米は輸出業者によって 5、10、または 25 kg の袋に事前に梱包されています。