プロヴォレタ

プロヴォレタはアルゼンチンのプロヴォローネチーズの一種で、「アルゼンチンのプルドカードプロヴォローネチーズ」と表現される。グリルで加熱したり、屋内で鋳鉄製のフライパンで加熱したりできる。チーズは硬く、グリルしても形が崩れない。 ^[1]

このチーズは、イタリアのカラブリア州出身のナタリオ・アルバによってアルゼンチンに紹介されました。アルバは、プロヴォラ・シラナやカチョカヴァッロなど、同地方の代表的なチーズにインスピレーションを得て、アルゼンチンのアサードの伝統と融合させてこのチーズを作りました。

地元産のプロヴォローネチーズの直径10～15cm（4～6インチ）、高さ1～15cm（0.5～6インチ）の小さな円盤は、アサド（バーベキュー）の最初に、焼いた肉の前によく食べられます。小麦粉をまぶし、チリフレークとオレガノをトッピングしたプロヴォローネチーズは、グリルや小石、アルミホイルの皿の上に直接置かれ、部分的に溶けるまで焼かれます。プロヴォレタは、油とスパイスの混合物であるチミチュリで味付けされる場合があり、通常はパンと一緒にみんなで食べます。^[2]

詰め物入りプロヴォレタ（スペイン語：provoleta rellena）は、ハム、バーベキューソーセージまたはモルシージャソーセージ、チーズ、野菜、ピーマン、玉ねぎなどの様々な詰め物を詰めたプロヴォレタである。 ^[3]

• アルゼンチンチーズ