Loading article…
プーラード・アルブフェラ（アルブフェラ・プレット）は、フランス人シェフ、アドルフ・デュグレレが考案した鶏肉料理で、アルブフェラ公爵に敬意を表して名付けられました。この料理は、茹でた鶏肉（プーラード）に、アルブフェラ・ソースで煮込んだクネル、鶏の腎臓、マッシュルーム、トリュフを詰めたヴォローヴァンを添え。 [1]
参照
参考文献
- ^ オーギュスト・エスコフィエ(1907)、Le Guide culinaire
プーラード・アルブフェラ（アルブフェラ・プレット）は、フランス人シェフ、アドルフ・デュグレレが考案した鶏肉料理で、アルブフェラ公爵に敬意を表して名付けられました。この料理は、茹でた鶏肉（プーラード）に、アルブフェラ・ソースで煮込んだクネル、鶏の腎臓、マッシュルーム、トリュフを詰めたヴォローヴァンを添え。 [1]