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考古学や人類学では、鍋釜や調理石は、水を温めるために使われる加熱された石で、通常は陶器や金属製の容器を利用できなかった人々が使用していました。
考古学では
この用語は、調理などのために、火から容器に熱を移して容器内の水の温度を上げるために使用される石を指します。石は火または残り火で加熱されます。十分に熱くなったら、石を水の入った容器に移して内容物を加熱します。容器は金属製（金属は通常、火からの直接の熱に耐えるほど丈夫であるため、これは一般的ではありません）または火の熱に直接さらされるほど品質が良くない陶器[1]または木製の桶[2]である場合があります。陶器が登場する前の状況では、加熱は、穴に革、葉、または粘土を敷き、水を入れ、その後鍋釜を直接容器に入れることによって行われていました。[3] [4] [5] [6]
このような石は、火の熱に繰り返しさらされた後、通常は水中で急速に冷却され、熱膨張と収縮により石の組織に大きな熱応力がかかることから見分けることができます。これにより、通常、石の表面が部分的に艶出しされ、石の表面に細かい亀裂のネットワークが形成されます (「ひび割れ」と呼ばれることがよくあります)。最終的に石は粉々になります。個々の破片は再利用できます。ただし、石を火の中に入れたり取り出したりすることが不可能になった時点で破片は廃棄され、新しい鍋釜 (または複数の新しい鍋釜) が購入されます。壊れた鍋釜は、多くの場合、貝塚または家庭ごみ置き場に捨てられ、古くからある場所では数トンの材料になることがあります。[2]
建築材料としての再利用は不可能ではありませんが、破片のサイズが小さいことがその使用を妨げています。
識別
表面の「ひび割れ」はポットボイラーに限ったことではありません。炉石や暖炉の周囲にも同じ構造が見られることがあります。ただし、ポットボイラーは腕を伸ばした状態で火の中や外に動かす必要があるため (人類学的観察では、通常、生木の棒を使用します)、最初は数キログラムの重さがあり、断片化によって小さくなります。炉石や煙突ライナーは通常、それよりも大きくなります。
参照
参考文献
- ^ ジョンソン、ウォルター (1908)。フォークメモリー: または、英国考古学の継続。クラレンドン プレス。p. 112。
炉の火は、古代の遺物である「ポットボイラー」を伝えています。ポットボイラーは、大まかに丸みを帯びた石 (通常はフリント) で、赤く熱してから、原始的な大釜または土にくぼみを作った水の中に投げ込みました。この方法で肉を煮ましたが、効率が悪かったです。または、肉は熱した石の上でグリルまたはオーブンで焼かれました。ポットボイラーは、水を沸かすために有史後期まで使用されていました。
- ^ ab 「レコードID: FAKL-19038D - 青銅器時代のポットボイラー」。ポータブル古美術計画。 2018年4月17日閲覧。
- ^ 「ポットボイラー石、中石器時代」www.futuremuseum.co.uk ダンフリース博物館＆カメラオブスキュラ2018年4月17日閲覧。
- ^ 「新石器時代（石器時代）のポットボイラー | UKGE」www.ukge.com 。 2018年4月17日閲覧。
- ^ 「今週の遺物：調理石」サンディエゴ考古学センター。 2023年11月21日閲覧。
- ^ 「石で煮る：コンロなしでどうやってスープを熱くしたのか？」ThoughtCo 。 2023年11月21日閲覧。