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プリアン・パサコラウォン | |
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เปลี่ยน ภาสกรวงศ์ | |
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| 生まれる | 1847年12月8日 |
| 死亡 | 1911年12月11日（64歳） |
| 配偶者 | チャオプラヤ・パツァコラウォン（ポーン・ブンナグ） |
タンフイン・プリアン・パッサコラウォン（タイ語：เปลี่ยน ภาสกรวงศ์ 、 Plean Passakornrawong [a]とも表記）は、シャムの貴族の女性でシェフであった。[1] [2] [3] 1908年、プリアンは『 Mae Khrua Hua Pa』を執筆した。これは19世紀後半のシャム料理に関する最も古く、最も影響力のある料理本の一つとされている。[4] [5] [6]この本には、マッサマンカレーのレシピ「ビターオレンジジュース入りチキンマッサマンカレー」が初めて記録されている。[7] [8]
注記
- ^ RTGS : プリアン・ファツァコラウォン;他の綴りには、Phasakornwong、Phasakaravongse、Phassakorawongseなどがあります。
参考文献
- ^ Wongcha-Um, Panu (2009-07-02). タイ料理とは何か? バンコク王朝の台頭から復興までのタイ料理のアイデンティティ構築 (論文).
- ^ 「食品展示会で大麻が主役に」バンコクポスト。 2024年11月1日閲覧。
- ^ Plian Passakornwong (1908)、ตำราแม่ครัวหัวป่าก์: ตำรากับเข้าของกินอย่างไทยแลเทศ (タイ語)
- ^ “MKHP_as_is”. Thaifoodmaster . 2024年11月1日閲覧。
- ^ 「食は反乱」バンコクポスト。 2024年11月1日閲覧。
- ^ 「シェフのたまり場であるSamrub Samrub Thaiがミシュランの星を獲得」ミシュランガイド。 2024年11月1日閲覧。
- ^ 「タイのまろやかな定番、マッサマンカレーの分析」トラベル2023年2月13日2024年11月1日閲覧。
- ^ 「ゲーン・マッサマン・ヌア（牛肉入りタイ風マッサマンカレー）の作り方」Serious Eats . 2024年11月1日閲覧。