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 ピンクペッパー | |
| 別名 | ベイローズ |
|---|---|
| タイプ | ドライベリー |
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ピンクペッパーコーン（フランス語：baie rose、「ピンクのベリー」）は、伝統的なベローズ植物のEuonymus phellomanus、ペルーペッパーツリーとして一般に知られている低木のSchinus molle、およびSchinus terebinthifolia（ブラジルペッパー）の3つの異なる種を指す乾燥したベリーです。
歴史
ピンクペッパーは、マダガスカルから輸入されることが多い。そのため、高価である。ピンクペッパーは辛味があり、わずかに甘いが、本物のコショウほど風味は強くない。この実はかつて食品医薬品局によって食品として禁止されていたが、現在は安全に食べられると考えられている。この種子は、ブラジルのペッパーベリー（ピンクベリー）と混同しないように。[1] [2]
市販の胡椒（ Piper nigrum）[3]とは関係ありませんが、ペルーコショウの木（ Schinus molle ）のピンク色または赤色の実はピンクペッパーとして販売されており、市販の胡椒と混ぜて使用されることが多い。[3]ピンクペッパーは胡椒に似ており、また胡椒のような風味があるため、このように呼ばれるようになった。カシューナッツ科の植物であるため、木の実アレルギーのある人にはアナフィラキシーなどのアレルギー反応を引き起こす可能性がある。[4]ペルーコショウの果実と葉は、家禽、豚、場合によっては子牛にも有毒である可能性がある。[3] 果実を食べた幼児が嘔吐や下痢を起こしたという記録もある。[3]
関連種のSchinus terebinthifolia (ブラジルペッパー) の乾燥した実は、ピンクペッパー ( baies roses de Bourbon ) とも呼ばれ、料理のスパイスとして使用されます。[5]ブラジルペッパーは遅くとも 1891 年までに、おそらくそれ以前に、観賞用植物としてフロリダに導入され、 [6] 1940 年頃から急速に広がり、[7]最終的にその地域で侵略的になり、しばしば「フロリダホリー」と呼ばれます。
1982年、食品医薬品局（FDA）は、ブラジル産の胡椒の実をフランスから米国に輸入することを禁止した。その根拠は、実を食べるとまぶたの腫れや消化不良など、ツタウルシに似た一連の急性症状を引き起こすリスクがあると主張した。これに対し、フランス政府は、規定の条件で栽培された実であれば食べても安全であると主張した。[5]米国は後に禁止を解除した。[8] 現在、Schinus ピンク胡椒の両種は、FDA の「一般に安全と認められる」（GRAS）ステータスを欠いている。 [9]
参照
参考文献
- ^ 「コショウの実とコショウの品種」
- ^ スモール、アーネスト（2009）、「トップ100食品植物」、NRCリサーチプレス、p.400、ISBN 9780660198583
- ^ ab Blood, Kate (2001)、「Environmental weeds: a field guide for SE Australia 」、オーストラリア、ビクトリア州マウント・ウェイバリー：CH Jerram、pp. 36–37、ISBN 0-9579086-0-1
- ^ Fong, Andrew Timothy; Toit, George Du; Versteeg, Serge A.; Ree, Ronald van (2019-02-01). 「ピンクペッパーコーン：カシューナッツおよびピスタチオアレルギー患者の交差反応リスク」。 アレルギーおよび臨床免疫学ジャーナル：実践。7 （ 2 ）：724–725.e1。doi ： 10.1016 / j.jaip.2018.11.051。ISSN 2213-2198。PMID 30594585。S2CID 58537932 。
- ^ ab Burros, Marian (1982-03-31). 「FDAとフランス、ピンクペッパーコーンの効果について意見が一致せず」。 ニューヨークタイムズ。ISSN 0362-4331 。 2020年4月6日閲覧。
- ^ Gogue, GJ; Hurst, CJ; Bancroft, L. (1974). 「Schinus terebinthifolius による成長阻害」HortScience . 9 (#3): 301.
- ^ Ewel, JJ 1986. 侵入性：南フロリダからの教訓。HA Mooney および JA Drake 編『北米およびハワイの生物学的侵入の生態学』 pp. 214–230。Springer-Verlag、ニューヨーク。
- ^ Wolke, Robert L (2002-07-10). 「Pepper Poseur」.ワシントンポスト. 2020年10月1日閲覧。
- ^ Singh, Ram J.; Lebeda, Ales; Tucker, Arthur O. (2011). 「2. 薬用植物 - 自然の薬局」。Singh, Ram J. (編)。遺伝資源、染色体工学、および作物改良: 薬用植物。第 6 巻。CRC プレス (2011 年 9 月 15 日発行)。p. 17。ISBN 978-1420073843。