ピクアル

ピクアル
カタルーニャのピクアルオリーブ
オリーブ( Olea europaea )
起源	スペイン
使用	油とテーブル

ピクアルはマルテーニャまたはロペレーニャとしても知られ、スペイン原産のオリーブの栽培 品種です。ピクアルオリーブは現在、オリーブオイルの生産のために最も一般的に栽培されているオリーブであり、^{[1]スペインの}ハエン県が生産の中心となっています。^[2]ピクアルの木は、世界のオリーブオイル生産量の25％を占めると推定されています。^{[3] [4]}当然、この品種は油分が非常に高く、重量比で20～27％です。^{[5] [1]}

ピクアルオリーブのバージンオリーブオイルには、ポリフェノール（抗酸化作用があることが知られている有機化合物の一種）の含有量が高く、^[3]通常は300～700ppmです。^[4]ピクアルのオリーブ園の多くは、油分を最大化するために、主に完熟または熟しすぎた状態で収穫されるため、味の質の悪いオイルが生産されます。^{[5] [1]}毎年の収穫量の4分の1未満がエキストラバージンとして認められます。^[5]

アセシテ (デ)、アルバイディーニョ、アンダルサ、ブランカ、カリダード (デ)、カルロン、コリエンテ、ドンセル、フィナ、グローサル、ジャバタ、ジャバタ、ロペレーニョ、マルテーニョ、マルテーニョ バスト、フィノ、モレホナ、モラディージョ、モラディージョ ネグロ、モラディージョ テンプラノ、モルコナ、モレニロ、ネバディロ、ネバディロ ブランコ、ネバディロ デ マルトス、ネバド、ネバド ブランコ、ネバド ブランコ プロダクトティボ、オリーブ グロス デ トレムセン、オリボ マッチョ デ サンティステバン デル プエルト、ピクアル、ピクアル デ オジャ クララ、ピクアル デ オジャ オスクラ、ピクアル デ ジャン、ピククーダ、ピクアル デ アルメリア、ピクード、ピクード デ マルトス、ピクド ロポレーニョ (ピクド)マルテーニョ、ピクバジェス、レドンディージャ、サルガー、サルガレス、セビジャーノ、サー・ジョージ・グレイのスペイン語、テンプラーナ、テトゥディージャ、ピクアル・デ・アルメリア、ピクアル・デ・アルメリア（ゴルダル）、ピクアル・デ・アルメリア（ピクアル）、ピクアル・デ・エステパ、ピクアル・デ・エステパ（ピクアル）、および Picudo (ピクアル) ^{[6] [7]}