ペリク

ペリク（/ p ə ˈ r iː k /）は、ルイジアナ州セントジェームズ教区原産のタバコの一種で、強くて力強く、フルーティーな香りで知られています。アカディア人が1776年にこの地域に侵入したとき、チョクトー族とチカソー族は独特の風味を持つタバコの品種を栽培していました。ピエール・シェネットという農夫が、1824年に労働集約的な圧力発酵技術を使用して、この地元のタバコを現在ペリクとして知られるものに初めて変えたと言われています。タバコの専門家によると、ペリクはレッドバーレー（USDAタイプ72）の葉の品種に基づいているとのことです。^[1]タバコ協会によると、ペリクは250年以上にわたってニューオーリンズから出荷されており、アメリカで最初の輸出作物の1つと考えられています。^[2]

タバコの苗は、成長初期には手作業で吸芽を取り除いて、ちょうど 12 枚の葉に刈り込まれます。6 月下旬、葉が濃い緑色になり、苗の高さが 24 ～ 30 インチ (60 ～ 75 cm) になると、夕方遅くに苗全体が収穫され、側面のない乾燥用納屋で吊るして乾燥させます。葉が部分的に乾燥してもまだしなやかな状態 (納屋では通常 2 週間未満) になったら、残っている土を取り除き、葉を水で湿らせて手で茎を取り除きます。次に、葉を約 1 ポンド (450 g) の「トルケット」に巻き、ヒッコリーのウイスキー樽に詰めます。タバコはオークのブロックと巨大なスクリュー ジャックを使用して圧力がかけられ、まだ湿っている葉からほぼすべての空気が追い出されます。約 1 か月に 1 回、圧力が解放され、各トルケットが手で操作されて、タバコに少しずつ空気が戻ります。この処理を1年続けた後、ペリクは消費できる状態になりますが、圧力をかけて新鮮な状態を何年も保つこともできます。空気に長時間さらすとペリクの独特の性質が損なわれます。完成したタバコは濃い茶色（ほぼ黒）で、非常にしっとりしていて、フルーティーでわずかに酢のような香りがします。^[3]フルーティーな香りは、タバコの嫌気性発酵によって生成される数百の揮発性化合物の結果です。これらの多くはフルーツの風味の原因であり、ワインによく含まれています。^[1]

通の間ではパイプタバコのトリュフとみなされることが多いペリクは、そのまま吸うには強すぎると考える人が多いため、さまざまなブレンドパイプタバコの成分として使用されています。かつては、新鮮でしっとりとしたペリクも噛まれていましたが、現在ではこの目的で販売されているものは存在しません。

ピエール・シェネの孫娘、コラリー・デカローは1829年2月にセレスティン・ポッシュと結婚し、ポッシュ家は今日までペリクタバコの栽培と加工に携わってきた。1990年代後半までにペリクは人気を失い、栽培農家の数はわずか1軒にまで減少した。しかし、この品種への関心は回復し、2017年5月現在、セントジェームズ教区でペリクタバコを商業的に栽培している栽培農家の数は25軒に増加している。^[2]

ペリクは伝統的にパイプタバコであり（現在でも一部の専門タバコ店では販売されている）、サンタフェ・ナチュラル・タバコ・カンパニーのナチュラル・アメリカン・スピリット・ブランドのペリク・タバコにも、より軽いタバコと約1対5の割合でブレンドされている。これらのタバコは黒箱（ペリク・リッチ・ロバスト）と灰色箱（ペリク・リッチ）で販売されている。手巻き用のバラのタバコは、同社によって黒のポーチで販売されている。ペリクは、コネチカット・バレー・タバコニストが製造するミステリオソ・シリーズの葉巻にも使用されている。ミステリオソは、純正のコネチカット・シェード・ラッパー、純正の熟成ルイジアナ・ペリク、ホンジュラス産タバコで販売されている。 ^[4] 2014年、フィリピンを拠点とする葉巻製造業者タバカレラ・インコーポラーダは1881ペリクを製造した。^[5]これに続いて、タバカレラは2016年にペリクタバコを使用した他の葉巻を発売しました。タバカレラ・グラン・レゼルバ、ドン・ファン・ウルキホ・ペリク、そして1881ペリクと同じだがダークマデューロラッパーで仕上げられた1881ペリク・ボールドです。^[6]

蒸留業者のテッド・ブローは、2006年からペリクタバコから作られたリキュール、ペリク・リキュール・ド・タバコを蒸留しています。このリキュールはフランスのソミュールにあるコンビエ蒸留所で蒸留されています。^[7]

• デザイア プランテーション: かつての強制労働のペリク農園

• Fuller, R. Reese (2003 年春)。「在来作物、ペリク」。ルイジアナ ライフ。
• ポッシュ、L. アリスティー (2002)。『ペリクタバコ：謎と歴史』。

• LA ポッシュ・ペリク・タバコ社のオーナー、マーク・ライアン氏へのインタビュー
• LA Poche Perique タバコ写真ガイド 1971
• ペリク・リキュール・デ・タバコ