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パバ・ボラチャ（酔っぱらい七面鳥）とは、屠殺前にアルコールを与えられた家禽の七面鳥の肉のこと。スペインのベガ・バハ・デル・セグラ地方の伝統料理であるパバ・ボラチャは、アルコールの風味を受け継ぎ、伝統料理であるコシード・デ・パバ・ボラチャの味に繋がると考えられています。
パバ・ボラチャの製造はベガ・バハの長い伝統であり、数十年あるいは数世紀にわたる製造の歴史を持つとされる資料もあり、主にスペイン産の黒七面鳥が使用されている。[ 1 ] [ 2 ]
動物愛護活動家たちは、パバ・ボラチャを作るために七面鳥を強制的に酔わせる行為は動物虐待にあたると懸念を表明している。以前は行われていた七面鳥へのアルコールの強制投与は禁止されている。[ 1 ] [ 3 ]
コシード・デ・パバ・ボラチャ（酔っぱらい七面鳥のシチュー）は、パバ・ボラチャのミートボールをジャガイモ、豆類、カブと一緒にスープで煮込んだ料理です。このシチューは、クリスマスディナーをはじめとする祝日に伝統的に食べられています。 [ 4 ] [ 1 ]
アルモラディにあるラ・クルセのオーナーは、 1993年か1996年からスペイン特許商標庁を通じてコシード・デ・パバ・ボラチャの 商標を維持している。以前はアルコールを与えられた七面鳥を使用していたラ・クルセは、地元の七面鳥の肉をコニャックに浸すように変更した。[ 5 ] [ 2 ]