パスタ・コン・イ・ペペロニ・クルスキ

パスタ コン イ ペペロニ クルスキは、イタリアのバジリカータ地方の代表的なペペロニ クルスキ風味のパスタ料理です。

主な材料はペペローネ・クルスコで、甘みと鮮やかな色で知られる乾燥したカリカリの唐辛子で、地元料理で人気の食材です。^{[ 1 ]}通常は、果肉が薄く水分含有量が少ないため乾燥が早いペペローネ・ディ・セニーゼが使用されます。 ^{[ 2 ]}

カヴァテッリ、ストラシナティ、フェレッティ（フリッツリとも呼ばれる）などの自家製パスタと一緒に提供されます。^{[ 3 ]}

ピーマンは乾いた布で拭き、茎と種を取り除いてから、ニンニク一片で風味付けした熱いオリーブオイルでさっと炒めます。ニンニクは調理前に取り除きます。炒める時間はほんの数秒で、焦げて風味が損なわれ、不快な味にならないように、すぐに取り出す必要があります。^{[ 4 ]}

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