ペインカラサウ

ペインカラサウ

タイプ	フラットブレッド
原産地	イタリア
地域または州	サルデーニャ
主な原材料	デュラム小麦粉、塩、イースト、水
メディア: ペイン カラサウ

パネ・カラザウ（サルデーニャ語： [ˈpanɛ ɣaɾaˈzau]、イタリア語：[ˈpaːne karaˈzau] 、サルデーニャ語で「トーストしたパン」はの動詞carasareの過去分詞から来ており、「トーストする」という意味で、クラストを指す）は、サルデーニャ島の伝統的な平らなパンである。大きく紙のように薄い形をしており、調理前は非常に薄く、その上から楽譜が読めると言われていることから、イタリア語で「楽譜」を意味するcarta da musicaと呼ばれている。 ^[1]通常はペコリーノチーズとワインと一緒に食べられる。

パンは薄くてパリパリしており、通常は幅 50 センチほどの皿の形をしています。パンは、焼いた平らなパン (デュラム小麦粉、塩、イースト、水で作る) を 2 枚に分けて、再度焼くことで作られます。レシピは非常に古く、何ヶ月も家を離れて過ごす羊飼いのために考案されました。パン カラサウは、乾燥させて保存すれば 1 年ほど持ちます。パンは乾いた状態でも、水、ワイン、ソースをかけて湿らせた状態でも食べられます。イーストを使わず、味付けを加えた同様のパンは、パン グッティアウ(「ドリップ パン」) として知られています。

このパンの残骸はヌラーゲ（サルデーニャ島の伝統的な石造りの建物）の考古学的発掘調査で発見されており、紀元前1000年より前にすでに島で食べられていたことが分かります。

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• パネカラサウの製作過程を紹介するビデオ
• パネ・カラサウの歴史