パンピザ

パンピザ
タイプ	ピザ
原産地	アメリカ合衆国
	メディア: パンピザ;

パンピザは、深皿または天板で焼いたピザです。トリノ風ピザ、イタリアントマトパイ、シチリア風ピザ、シカゴ風ピザ、デトロイト風ピザは、パンピザの一種と考えられます。パンピザは、 1960年代にピザハットで普及した厚いスタイルを指すこともあります。 ^[1]^[2]クラストの底と側面は、フライパンに塗られた油で揚げられてカリカリになります。

歴史

パンピザの注目すべき初期のバージョンは、北イタリアのトリノ市の「ピッツァ・アル・パデリーノ」であり、20世紀初頭から歴史的な言及があります。^[3]^[4]

ダンとフランク・カーニーはカンザス州ウィチタにピザ店をオープンしたが、これが後にピザハットとなった。当初、兄弟はチーズ、ペパロニ、ソーセージを挟んだ薄い生地のピザに力を入れていた。1959年にピザ店はピザハットにフランチャイズ化し、より厚い生地のパンピザも加えた。^[5]^[6]

他のピザ会社も後にパンピザを導入した。1989年、ドミノはディープディッシュ、つまりパンピザを導入した。市場調査の結果、ピザの顧客の40%が厚いクラストを好むことがわかった。新製品の発売には約2500万ドルの費用がかかり、そのうち1500万ドルは穴あき底の新しい金属板パンに費やされた。^[7]

トニー・ジェミニャーニのカポズ^[8]ディリンジャー、
2014年世界最高のパンピザ^[9]
デトロイト風ピザ

参照

参考文献

^ ロペス=アルト、ジェームズ・ケンジ。「Foolproof Pan Pizza」。The Pizza Lab。Serious Eats 。2017年12月29日閲覧。
^ ロバート・スペクター（2010年9月7日）。『ママとポップストア：アメリカの中心からの真実の物語』ブルームズベリー出版。225～225頁。ISBN 978-0-8027-7911-3。
^ “パデッリーニ・ディタリア・ユニテヴィ! 魅力的なアセーサ・デッラ・ピザ・ナタ・ア・トリノ”.ラ・レプッブリカ（イタリア語）。 2023 年 5 月 3 日。2023 年9 月 12 日に取得。
^ カニーノ、フランチェスコ (2014 年 4 月 3 日)。「ピザ・アル・テガミニオ：リスコペルタ・デッラ・トラディツィオーネ・トリネーゼ」。アグロドルチェ（イタリア語）。2023 年9 月 12 日に取得。
^ アンドリュー・F・スミス（2013年10月28日）。アメリカの歴史における食べ物と飲み物：「フルコース」百科事典[3巻]：「フルコース」百科事典。ABC-CLIO。pp.679– 。ISBN 978-1-61069-233-5。
^ アンドリュー・F・スミス（2011年12月2日）。『ファーストフードとジャンクフード：私たちが大好きな食べ物の百科事典』[全2巻]：私たちが大好きな食べ物の百科事典。ABC-CLIO。555ページ～。ISBN 978-0-313-39394-5。
^ リック・テルバーグ (1989 年 5 月 15 日)。「ドミノ・ピザがディープディッシュで提供」。ネイションズ・レストラン・ニュース。
^ 「Capo's」。レストランレビュー。コンデナスト・トラベラー。 2022年1月1日閲覧。
^ オルムステッド、ラリー（2017年3月9日）。「サンフランシスコのピザマスターがディープディッシュを完璧に」USAトゥデイ。 2022年1月1日閲覧。

[slic_TheP-1] ロペス=アルト、ジェームズ・ケンジ。「Foolproof Pan Pizza」。The Pizza Lab。Serious Eats 。2017年12月29日閲覧。

[Spector2010-2] ロバート・スペクター（2010年9月7日）。『ママとポップストア：アメリカの中心からの真実の物語』ブルームズベリー出版。225～225頁。ISBN 978-0-8027-7911-3。

[3] “パデッリーニ・ディタリア・ユニテヴィ! 魅力的なアセーサ・デッラ・ピザ・ナタ・ア・トリノ”.ラ・レプッブリカ（イタリア語）。 2023 年 5 月 3 日。2023 年9 月 12 日に取得。

[4] カニーノ、フランチェスコ (2014 年 4 月 3 日)。「ピザ・アル・テガミニオ：リスコペルタ・デッラ・トラディツィオーネ・トリネーゼ」。アグロドルチェ（イタリア語）。2023 年9 月 12 日に取得。

[Smith2013-5] アンドリュー・F・スミス（2013年10月28日）。アメリカの歴史における食べ物と飲み物：「フルコース」百科事典[3巻]：「フルコース」百科事典。ABC-CLIO。pp.679– 。ISBN 978-1-61069-233-5。

[Smith2011-6] アンドリュー・F・スミス（2011年12月2日）。『ファーストフードとジャンクフード：私たちが大好きな食べ物の百科事典』[全2巻]：私たちが大好きな食べ物の百科事典。ABC-CLIO。555ページ～。ISBN 978-0-313-39394-5。

[7] リック・テルバーグ (1989 年 5 月 15 日)。「ドミノ・ピザがディープディッシュで提供」。ネイションズ・レストラン・ニュース。

[8] 「Capo's」。レストランレビュー。コンデナスト・トラベラー。 2022年1月1日閲覧。

[9] オルムステッド、ラリー（2017年3月9日）。「サンフランシスコのピザマスターがディープディッシュを完璧に」USAトゥデイ。 2022年1月1日閲覧。