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PCR食品検査は、ポリメラーゼ連鎖反応（PCR）技術を用いて、大腸菌、サルモネラ菌、リステリア菌などのヒト病原体の有無を食品から検査するものである[1]。[2]
PCR 食品検査のサンプル収集場所は次の 4 つです。
- 食糧灌漑用水。
- 食品を洗う水。
- 食品加工施設で採取された環境サンプル。
- 新鮮なものでも加工済みのものでも、完成した食品。
これらのサンプルタイプは、多くのサンプルタイプに対して短時間で収集、準備、PCR検査を行うことができます。サンプルタイプによっては、PCR検査の前に培養期間を短縮してサンプルを濃縮する必要がある場合があります。[3]
参考文献
- ^ マース、エルマー H. (2007 年 3 月 27 日)。リステリア、リステリア症、および食品安全。CRC プレス。ISBN 9781420015188。
- ^ 「最先端の食品検査のためのリアルタイムPCR | 食品安全」www.food-safety.com 。 2024年6月19日閲覧。
- ^ 「食品および環境中の培養不可能な病原体を検出するための『標準的な』方法は目的に適合しているか？」food-safety.com 。 2024年6月19日閲覧。
外部リンク
- http://ftp.sccwrp.org/pub/download/DOCUMENTS/JournalArticles/484_pcr_fecal_santamonica.pdf