オキソビチシン

オキソビチシンはピラノン（2-ピロン）成分を含むピラノアントシアニンの一種で、熟成したポートワインに含まれています。アントシアニンのようにオキソニウムイオン成分（フラビリウムカチオン）は含まれていません。そのため、520 nmに吸収極大はありません。オキソビチシンは、同様のユニークなスペクトル特性を持つ安定した黄色がかった色素で、UV-visスペクトルでは370 nm付近に顕著な広い帯域のみを示します。^[1]

例

ピラノン-マルビジン-3-グルコシド (オキソビチシン A )
ピラノン-マルビジン-3-クマロイルグルコシド^[2]

参考文献

^ オキソビチシン：赤ワインに含まれる新しい種類の中性ピラノン-アントシアニン誘導体。Jingren He、Joana Oliveira、Artur MS Silva、Nuno Mateus、Victor De Freitas、J. Agric. Food Chem.、2010、58（15）、8814〜8819ページ、doi：10.1021/jf101408q
^ 果実アントシアニン由来の非オキソニウム性質の新しいα-ピラノン（ラクトン）化合物の酸化生成と構造特性。Jingren He、Artur MS Silva、Nuno Mateus、Victor de Freitas、食品化学、第127巻、第3号、2011年8月1日、984～992ページ、doi :10.1016/j.foodchem.2011.01.069

[1] オキソビチシン：赤ワインに含まれる新しい種類の中性ピラノン-アントシアニン誘導体。Jingren He、Joana Oliveira、Artur MS Silva、Nuno Mateus、Victor De Freitas、J. Agric. Food Chem.、2010、58（15）、8814〜8819ページ、doi：10.1021/jf101408q

[2] 果実アントシアニン由来の非オキソニウム性質の新しいα-ピラノン（ラクトン）化合物の酸化生成と構造特性。Jingren He、Artur MS Silva、Nuno Mateus、Victor de Freitas、食品化学、第127巻、第3号、2011年8月1日、984～992ページ、doi :10.1016/j.foodchem.2011.01.069