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オーレ・ジョニー・エイケフィヨルド(1970 年 9 月 21 日、フォルデ生まれ) は、ノルウェーの シェフ、料理 本の著者[2]、レストラン経営者です。ビジネスマンのペッター・ストーダーレン[3]とともに、レストラン レストラン エイク、レストラン エイク アネン エタージュ、レストラン フィヨルド、ベラ バンビーナ、ロダン、テアトロ、テアトロ テラスを経営しています。[4]アイケフィヨルドは TV2 の人気番組 Sommertid のレギュラーシェフでもあり[5]、2001 年 8 月 25 日のノルウェー皇太子夫妻の結婚式ではウェディング ディナーを調理しました[6] [7]。
キャリア
エイクフィヨルドはソグン・オ・フィヨルダネ県フォルデ出身です。[8]彼はサンフィヨルドホテル[9]でシェフとしてキャリアをスタートし 、そこで見習いから料理長に昇進しました。その後、オスロのホテルコンチネンタル[10]で料理長になり、そこでペッター・ストルダーレンに「発見」されました[11] 。2人は一緒にレストランエイクをオープンし、このレストランは2013年を含めて9回ミシュランガイドの「ビブグルマン」に選ばれ、[12]さまざまなレストラン事業の始まりとなりました。
レストラン事業
- レストラン エイク - ホテル サヴォイの角、ナショナル ギャラリーの向かい側にあります。オープン キッチンと壁にはアート作品が飾られています。ミシュラン ガイドのビブグルマン部門で「手頃な価格で非常においしい料理」として推奨されています。2013 年にワイン スペクテイター誌から、ワイン リストの質と深さが「ワン グラス」で評価されました。[13]
- レストラン エイク アンネン エタージュ - 歴史あるホテル コンチネンタル内にあります。豪華でありながら革新的な雰囲気の高級レストランで、誰でも利用できるバーエリアがあります。2013 年にワイン スペクテイター誌から、ワイン リストの品質と奥深さが評価され、「2 グラス」の評価を受けました。[14]
- レストラン フィヨルド - ホテル サヴォイの角、ナショナル ギャラリーの向かい側にあります。季節に応じて、さまざまな魚料理をあらゆる形で提供しています。2013 年にワイン スペクテイター誌から、ワイン リストの品質と奥深さが「ワン グラス」で評価されました。[15]
- Bella Bambina - オスロ中央駅にあります。自家製パスタを提供するイタリアンレストランです。
- ロダン
- テアトロ
- テアトロ テラス
企業の社会的責任
2003年、レストラン「エイク」がノルウェー初の禁煙レストランとなったことで、エイクフィヨルドと投資家のペッター・ストルダーレンは全国的な注目を集めた。これは公共の場での喫煙が禁止される18か月前のことだった。 [16]エイクフィヨルドは、フォアグラの使用を繰り返し公然と非難してきた。[17]ジャスティン・ビーバーが2012年5月にオスロを訪れた 際、このポップスターはエイクフィヨルドのレストラン「エイク・アンネン・エタージュ」で3コースのランチに続いてハンバーガーを食べた。[18]
本とワイン
2008年、エイケフィヨルドは批評家から絶賛された料理本「Gourmet For The People」を出版し、ノルウェーの年間最優秀料理本にノミネートされました。[19] 2011年には、料理本「Fisk og Skalldyr - Delikatesser fra mesterkokken»」を出版しました。彼は赤ワインで最高の評価を受けており、 [20] [21]そのうちの1つは彼の名前にちなんで名付けられた「Niepoort Douro OJ Eikefjord」です。
文献
- 「フォークレットのためのグルメ」 - 料理本Det Norske Samlaget (2008) ISBN 9788252178043
- 「Fisk og skalldyr - Delikatesser fra mesterkokken」 - Cookbook Aschehoug (2011) ISBN 9788203239335
参考文献
- ^ ABC Nyheter - ノルスク グルメコック ヴィル イッケ ハ ガセレバー
- ^ 食前酒 - ファイナリスト 2: フォークケットのためのグルメ
- ^ Horecanytt - Eikefjord på banen med Bella Bambino Archived 2013-11-13 at the Wayback Machine
- ^ Aftenposten - Neste Stasjon Italia 2013-11-13 ウェイバック マシンにアーカイブ
- ^ Horecanytt - Eikefjord på banen med Bella Bambino Archived 2013-11-13 at the Wayback Machine
- ^ スカブラン、フレドリック (2001)。デット・コンゲリージュ・ブリルップ。
{{cite book}}:|newspaper=無視されました (ヘルプ) - ^ メレテ、ランドゼント (2011 年 7 月 8 日)。 「スモーレッター、ストアフェスト」。ダグブレード。 p. 26.
- ^ NRK - フィルケスレクシコン
- ^ HSMAI - ウケンス・ナヴン
- ^ NRK - フィルケスレクシコン
- ^ NRK - コケボックまでノミナート
- ^ レストラン エイク - ミシュラン
- ^ レストラン エイク - ワイン スペクテイター 2013 レストラン賞受賞
- ^ Restaurant Eik Annen Etage - ワインスペクテーター 2013 レストラン賞受賞
- ^ レストラン フィヨルド - ワイン スペクテイター 2013 レストラン賞受賞
- ^ E24 - Tjener Fortsatt Fett På Restaurant 2013-11-13 ウェイバック マシンにアーカイブ
- ^ ABC Nyheter - ノルスク グルメコック ヴィル イッケ ハ ガセレバー
- ^ NRK - ビーバーはハンバーガーを食べた
- ^ NRK - コケボックまでノミナート
- ^ Vinofil - OJ Eikefjord & Niepoort – som hånd i hanske アーカイブ 2013-11-13 at the Wayback Machine
- ^ “Vinofil - Terningkast 6”. 2013年11月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年11月13日閲覧。
外部リンク
- レストランエイクの公式ウェブサイト
- レストラン エイク アネン エタージュ 公式サイト
- レストランフィヨルドの公式ウェブサイト
- レストラン ベラ バンビーナの公式ウェブサイト
- レストランロダンの公式ウェブサイト
- レストランテアトロの公式ウェブサイト
- テアトロテラスの公式ウェブサイト