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オフェ・ウジュジュはナイジェリアのニジェール・デルタ地帯のイカ族の郷土料理である。このスープはデルタ州のイカ族とアグボール族の間で人気がある。[1]
このスープはウジュジュの葉（ Myrianthus arboreus、[2]一般に「モンキーフルーツ」として知られる）、肉、魚、黒コショウ、調味料キューブで作られる。[3]
エバ、アクプン、セモビタ（セモリナ小麦から作られたもち粉）、すりつぶしたヤムイモと一緒に出されます。[3]
参考文献
- ^ オグンタヨ、グベンガ (2021-12-28). 「デルタ州の郷土料理（オフェ・ウジュジュ）」。パルスナイジェリア。2022-06-30に取得。
- ^ Ukegbu , PO; Okebugwu, JO (2018). 「Ujuju (Myrianthus arboreus) の葉とスープの化学的および官能的評価」。ナイジェリア栄養科学ジャーナル。39 (1): 50–58。ISSN 2805-4008 。
- ^ ab Ashimedua (2021-08-07). 「デルタ州の郷土料理（オフェ・ウジュジュ）」. Vanguard Allure . 2022年6月30日閲覧。