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オデッサ・パイパー | |
|---|---|
| 生まれる | カレン・オデッサ・パイパー 1952年10月15日 |
| 職業 | レストラン経営者＆シェフ |
| 知られている | レトワールの共同創設者 |
| 配偶者 | テリー・タイス |
オデッサ・パイパー（本名：カレン・オデッサ・パイパー、1952年10月15日生まれ）は、アメリカのレストラン経営者、シェフである。
若いころ
オデッサ・パイパーはハワイ準州のパールシティで生まれ、ニューハンプシャー州ポーツマスで育ち、持続可能な農業に関心を持つグループが運営する ニューハンプシャー州カナンの農場で働いたときに食への興味を抱きました。
1969年、パイパーはウィスコンシン州マディソンに移り、指導者のジョアンナ・ガスリーとともにガスリーのレストラン「オーブンズ・オブ・ブリタニー」で働いた。パイパーは地元で収穫または生産されたオーガニックの肉や農産物を使用するガスリーの影響を受けた。[2]
キャリア
パイパーとパートナーは1976年にマディソンにレストラン「レトワール」を共同設立し、最終的にパイパーがレストランの完全所有権を取得しました。オーブンズ オブ ブリタニーと同様に、このレストランでは地元の肉や農産物を使用しており、有名なデーン郡ファーマーズマーケット（レストランに隣接）で紹介される地元農家の商品も含まれています。[3]レトワールは、地元の食材のみを使用して地元料理を作ろうという、20世紀後半の一部レストランの動きの一環です。（他の同様のレストランには、カリフォルニア州バークレーのアリス ウォーターズのシェ パニース、カナダのブリティッシュ コロンビア州バンクーバー島にあるシンクレアとフレデリック フィリップのスーク ハーバー ハウスなどがあります。）2001年、パイパーは中西部のベスト シェフとしてジェームズ ビアード賞を受賞し、レトワールはグルメ誌のアメリカのベスト レストラン 50で 14 位になりました。 [4]彼女は 2005 年にレストランをシェフ ド キュイジーヌのトリー ミラーに売却しました。[5]
パイパーの作品はファイン・クッキング、フード＆ワイン、ボナペティ、ワイン・スペクテイターで紹介され、 NPRやウィスコンシン・パブリック・ラジオでも取り上げられた。彼女の作品は多くのレストランやホワイトハウスのメニューに登場している。[6]
私生活
オデッサ・パイパーは国際的なワイン輸入業者テリー・タイスと結婚しており、ボストンのロズリンデールに住んでいる。[3]
参考文献
- ^ 「オデッサ・パイパー、以前はl'Etoile - Madison WIに所属」。
- ^ “Odessa Piper: Spring 2006 Commencement Address”. 2006年5月1日. 2014年5月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年5月24日閲覧。
- ^ ab “Odessa Piper: The Pied Piper”。1996年10月25日。2014年5月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年5月24日閲覧。
- ^ “America's 50 Best Restaurants”. 2001年10月4日. 2001年11月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年4月4日閲覧。
- ^ 「L'Etoile が移転、拡大、メニュー拡大を計画」 2010年1月23日。2013年2月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年5月24日閲覧。
- ^ 「ODESSA PIPER Chef-Proprietor L'Etoile Restaurant」2014年5月24日閲覧。