ニャマチョマ

ニャマ・チョマは焼いたヤギ肉の名物料理です。焼いた肉はタンザニアやケニアでとても人気があり、国民食とみなされています。^[1]ニャマ・チョマという表現はスワヒリ語で「バーベキュー肉」を意味します。^[2]

準備

ケニアではヤギ肉が好まれるが、牛肉も使われる。^[3]

本格的なニャマ・チョマには塩とコショウが加えられ、時には肉を最初に玉ねぎ、ニンニク、生姜の粉末、少量の唐辛子とレモン汁の混合物に漬け込むこともあります。^[3]

道端の宿屋や大きなレストランで食べられる。伝統的には手で食べる。^[3]

サイドディッシュは多様ですが、最も定番なのはサラダカチュンバリとウガリです。^[3]

^ 時刻« ナイロビ: やるべき10のこと: 6.ニャマ・チョマ »]、時刻(2019年4月8日参照)。
^ Coco Wiseman、「Nyama choma（ケニアの焼き肉）」、African Cookbook: Coco Cooks Kenya、Springwood emedia ISBN 9781301841554。
^ abcd (英語) Coco Wiseman、「Nyama choma (ケニアのグリル肉)」、African Cookbook: Coco Cooks Kenya、Springwood emedia ISBN 9781301841554。

Juliana Letara、James MacGregor、Ced Hesse、「牧畜の経済的意義の推定：タンザニアの「nyama choma」部門の例」、国際環境開発研究所（IIED）、エディンバラ、2006年11月、20ページ。[オンラインで読む]
Coco Wiseman、「Nyama choma（ケニアの焼き肉）」、African Cookbook: Coco Cooks Kenya、Springwood emedia ISBN 9781301841554。