ムルナウ＝ヴェルデンフェルス

ムルナウ・ヴェルデンフェルス牛は、ドイツ最南端のオーバーバイエルン原産の古くからある丈夫な乳牛種です。

体色は黄褐色だが、麦わら色から赤褐色まで、さまざまな色がある。ひづめと角の先端は黒。黒い鼻口部の周りには白い縁取りがある。非常に長生きで繁殖力が高い。湿地帯での飼育に特に適応したドイツの品種である。オーストリアのチロル地方が原産で、ブラウンスイス、ブラウンヴィー、 チロル灰色牛と近縁である。現在、主な飼育地域はガルミッシュ＝パルテンキルヒェンと「ヴェルデンフェルス地方」とも呼ばれるムルナウ周辺である。この品種は絶滅の危機に瀕しており、飼育頭数簿には雌が約130頭、雄の凍結精液は約11頭しか登録されていない。^[1]この品種は、ドイツの古い絶滅危惧家畜種の保存協会により、2007年の絶滅危惧種に選ばれた。^[2]バイエルン州は乳牛の群れと精子バンクを維持しており、ブリーダーに財政支援を行っています。この品種は、絶滅の危機に瀕した農業遺産の保護に取り組んでいるスローフード生物多様性財団の味覚の箱舟の一部です。 ^[3]

雌牛は年間約4300kgの牛乳を生産する（脂肪3.8%、タンパク質3.4%）。体高は128～130cm 、体重は500～600kgに達するが、雄牛は138～145cm、体重は850～950kgに達する。^[要出典]雄牛と去勢牛の両方が牛肉生産に用いられる。去勢牛はかつては強い荷役牛として使われ、小規模農家の重要な収入源であった。^[2]

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